Gudeg Daun Singkong, Resep Akhir Pekan Pas untuk Orang Tercinta

GUDEG merupakan makanan khas dari Yogyakarta. Makanan olahan dari nangka muda ini sangat terkenal dan banyak dibuat sebagai resep rumahan.

Gudeg berwarna merah dari daun jati. Penggunaan daun jadi membuat warna gudeg tidak pucat. Selain itu, penggunaan gula Jawa yang berwarna gelap juga memengaruhi warna gudeg.

Nah, kamu bisa membuat gudeg di rumah. Satu resep gudeng daun singkong merahputih.com sajikan untuk orang-orang tercinta di rumah saat akhir pekan, seperti dikutip dari 1001 Resep Masakan Jawa A-Z;

Bahan gudeg:

- 5 ons nangka muda

- 1200 ml santan encer

- 2 ikat daun singkong muda, rebus sebentar, sisihkan

- 4 butir telur rebus

- 1/2 ekor ayam kampung dipotong 8

- 3 lembar dauns salam

- 2 potong lengkuas

- Garam secukupnya

- Gula Jawa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 5 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 5 buah kemiri

- 1 sendok makan ketumbar

Bahan krecek:

- 2,5 ons rambak untuk krecek

- 150 cc santan encer

- 1 ruas jari lengkuas

- 1 lembar daun salam

- Cabai rawit merah

- Garam secukupnya

- Gula Jawa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 2 siung bawang putih

- 2 siung bawang merah

- 4 cabai merah besar

Cara mengolah bahan:

1. Rebus nangka muda dengan daun jati hingga berwarna merah dan nangka matang. Tiriskan nangka, hancurkan

2. Masukkan semua bahan, kecuali daun singkong dalam panci, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut

3. Masukkan daun singkong masak hingga daun singkong matang

Krescek:

1. Rendam krecek hingga lemas, peras, dan buang air rendamannya, lakukan beberapa kali pembilasan agar minyaknya berkurang

2. Tumis bumbu halus dengan 1 sendok makan minyak hingga harum, masukkan santan, garam dan gula Jawa secukupnya

3. Masukkan krecek dan cabai rawit, masak hingga santan mengering dan bumbu meresap. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Yuk, Coba Resep Nasi Wijen untuk Makan Malam Spesial di Akhir Pekan