Depik Pekasam Produk Fermentasi Khas Suku Gayo

SUKU Gayo merupakan salah satu suku yang mendiami Provinsi Aceh. Suku Gayo terkenal memiliki wilayah dataran tinggi dengan kopi menjadi produk andalannya.

Selain kopi, Suku Gayo juga punya ribuan kuliner khas yang menambah khazanah sajian Serambi Mekah. Salah satunya yang wajib kamu coba menu fermentasi tradisional khas Gayo bernama depik pekasam.

Pekasam merupakan produk fermentasi dengan bahan utama ikan depik. Ikan mirip teri ini diperam beberapa hari hingga menjadi makanan asam. Selain langsung dikonsumsi, pekasam dapat juga diolah lagi dengan bahan lain atau tambahan bumbu-bumbu lagi.

Ikan depik (Rasbora tawarensis) endemik Danau Laut Tawar di Daratan Tinggi Gayo, Kabupaten Aceh Tengah. Danau kebanggaan Suku Gayo ini memiliki luas 5.472 hektare dan panjang 17 km. Ikan ini dapat ditemukan sepanjang waktu dengan dua masa panen dalam setahun. Pada masa panen inilah masyarakat membuat depik pekasam karena tangkapan melimpah.

Pebuatan depik pekasam terbilang cukup mudah. Ikan depik segar ditaburi dengan garam hingga merata. Setelah itu diperam dalam bambu. Bagian atas bambu ditutup rapat lalu didiamkan selama tiga hari hingga matang.

Depik pekasam hampir sama dengan fermentasi khas Sumatera Selatan bekasam. Bedanya bekasan khas Gayo menggunakan ikan depik yang ditemukan hanya di lingkungan mereka.

Baca lebih lengkapnya tentang fermentasi bekasam dalam artikel Meraputih.com lain; Mengenal Ikan Depik, Endemik Danau Laut Tawar Kebanggaan Suku Gayo

Kamu bisa juga membuat depik pekasam di rumah dengan resep Merahputih.com berikut seperti dikutip dari Ragam Kuliner Aceh: Nikmat Yang Sulit Dianggap Remeh;

Bahan:

- 100 gram ikan depik basah

Bumbu:

- 1/2 sdm garam

Cara membuat:

1. Ikan depik dibersihkan, dicuci, dan dicampur garam, kemudian ditiriskan dan diletakkan dalam wadah

2. Ikan diperam selama tiga hari dalam bambu yang ujungnya ditutupi plastik

3. Depik pekasam siap disajikan dan dapat dimasak lagi dengan bahan-bahan dan bumbu lain. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Mengenal Ikan Depik, Endemik Danau Laut Tawar Kebanggaan Suku Gayo