Raden Yusuf Nayamenggala
KETIKA mengolah kambing, ada berbagai tantangan yang dihadapi. Salah satunya yakni mengatasi aroma prengus yang khas serta tekstur nan alot. Untuk mengatasinya, ada lima bahan alami yang mudah ditemui sekitar kita untuk menaikkan kelas olahan daging kambing. Bahan-bahan ini akan membuat olahan daging kambing lebih lezat, bebas bau, dan lembut saat dinikmati.
Seperti dilansir ANTARA, bahan alami pertama yang bisa kamu manfaatkan yakni jeruk nipis. Jeruk nipis memiliki sifat asam yang kuat sehingga bisa diandalkan untuk membuat daging kambing jadi lebih empuk dan tidak bau. Kamu bisa menggunakan bahan ini saat ingin mencuci daging kambing sebelum mengolahnya.
Baca Juga:
Kenali Cara Mengolah dan Manfaat Daging Kambing Bagi Kesehatan
Caranya cukup mudah. Cucilah daging kambing yang sudah disiapkan, kemudian beri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bakteri dan aroma amis. Selanjutnya, beri perasan jeruk nipis dan balurkan pada permukaan daging. Setelah itu, tunggu dan diamkan kurang lebih 30 menit.
Bahan alami kedua yang membuat olahan daging kambing lebih lezat, yakni garam. Penggunaan garam untuk menaikkan kelas olahan daging kambing mudah diterapkan, tapu membutuhkan ketelatenan.
Bahan yang ketiga yakni daun pepaya. Cara ini bisa diandalkan agar daging kambing empuk dan tak berbau. Daging akan dipengaruhi zat papain dalam daun pepaya. Jadi, apabila sudah menggunakan daun pepaya, kamu tidak perlu lagi memasaknya dalam waktu yang sangat lama.
Kamu hanya perlu mencuci daging, meremasnya, dan bungkus daging kambing dengan daun pepaya. Setelah itu, cukup diamkan daging selama kurang lebih 1 jam.
Baca Juga:
Selain daun pepaya, kamu bisa memanfaatkan buah nanas. Buah berwarna daging kuning ini dikenal ampuh membuat daging kambing lebih cepat empuk. Kamu hanya perlu mengupas nanas dan menghaluskannya. Kemudian, balurkan nanas parut pada potongan daging kabing dan diamkan selama 1 jam.
Bahan lain yang bisa membuat daging kambing naik kelas yakni rempah. Rempah bisa membuat aroma dan rasa khas masakan kambing lebih terasa. Hal yang perlu kamu lakukan hanya melumuri permukaan daging kambing dengan jahe parut.
Setelah itu, diamkan sebentar sebelum dimasak. Selain jahe, kamu juga bisa memanfaatkan bumbu aromatik seperti jeruk, serai, kayu manis serta cengkih. (Ryn)
Baca Juga:
