Bagaimana Kedai Kopi Bertahan di Masa Pandemi?

TREN bisnis kopi berubah akibat pandemi COVID-19, terlebih kebijakan Pemberlakuan Pembatasan Kegiatan Masyarakat (PPKM) membuat para pelaku di industri kopi harus menyesuaikan pola bisnis untuk tetap bertahan. Lalu, strategi apa yang dilakukan pengusaha kedai kopi?

Mengutip ANTARA, Ego Prayogo selaku Coffee Cart Strategy dari Kedai Kopi Guyon mengatakan bahwa pembatasan jam malam saat PPKM memaksanya untuk berinovasi dengan menghadirkan terobosan produk minuman ready to drink berkemasan kaleng yang dinamai Pura-Pura.

“Efek pandemi membuat konsumen ingin mengonsumsi produk yang higienis, bisa dibawa pergi dan dinikmati di rumah karena kebijakan pembatasan dine in oleh pemerintah,” ujar Ego.

Baca juga:

Di Yogyakarta, Jokowi Semangati Seniman Terus Bertahan di Masa Pandemi

Di sisi lain, bagi Gemawan Wahyadhiatmika selaku founder Gerilya Coffee and Roastery, mengakui awalnya sulit baginya untuk beradaptasi dengan pandemi COVID-19, terlebih pangsa pasar dari usahanya adalah para pekerja kantoran yang datang untuk menikmati makan siang.

Penerapan kebijakan work from home (WFH) akhirnya mendorong Gerilya Coffee untuk lebih serius menggarap kanal penjualan daring seperti lewat marketplace dan banyak beriklan di Instagram maupun Facebook untuk dapat mengarhkan pemesanan secara take away.

“Karena semua orang berusaha mengikuti kebijakan physical distancing, interaksi konsumen untuk datang tentu berkurang, konsumen ingin kemudahan memesan melalui gawainya,” kata Gemawan.

Andi Fachri selaku Direktur Eksekutif Specialty Coffee Association of Indonesia (SCAI) memaparkan data survei yang dilakukan oleh SCAI dengan melibatkan 100 anggota kedai kopi. Hasilnya, pandemi berpengaruh terhadap penurunan penjualan hingga 70 persen saat periode PPKM 3 Juli 2021 lalu.

Baca juga:

Beralih ke Digital, Kunci UMKM Bertahan di Masa Pandemi

“Industri kopi terpukul sangat berat, SCAI mencoba melakukan negoisasi dengan PLN untuk meringankan beban pebisnis coffee shop di Indonesia,” kata Andi.

Andi menambahkan bahwa berdasarkan data yang dirilis SCA secara global, terjadi perubahan pola konsumsi masyarakat sebesar 5.380 persen kenaikan penjualan yang bersumber dari take away dan online platform.

Selain itu, sebanyak 30 persen kenaikan perubahan pola pembayaran menjadi non-tunai di seluruh dunia untuk pembelian kopi, hal ini berpengaruh signifikan terhadap peningkatan opsi delivery sebesar 300 persen. (and)

Baca juga:

Digitalisasi, Cara UMKM Bertahan di Masa Pandemi