Dwi Astarini
HARI-hari hujan dimulai. Cuaca dingin membuat perut bernyanyi minta diisi. Sajian hangat yang berkuah jadi pilihan di hari hujan. Kuahnya pas banget untuk menghangatkan tubuh.
Jika setiap kali hujan pilihan comfort food kamu jatuh pada mi instan, kali ini cobalah untuk berkreasi dengan jenis mi yang berbeda. Tak terlalu sulit untuk membuatnya. Tiga resep yang dirangkum Merahputih.com berikut bisa banget kamu coba.
BACA JUGA:
1. Bihun Kuah
Bihun atau mihun merupakan nama salah satu jenis makanan dari Tiongkok. Bentuknya seperti mi, tapi lebih tipis. Berbeda dengan mi yang umumnya dari tepung gandum, bihun terbuat dari tepung beras. Bihun sangat terkenal di negara Tiongkok dan Asia Selatan, seperti India.
Mengolah bihun tak sulit. Kamu tinggal menyeduh bihun dengan air panas lalu tiriskan dan sisihkan. Kemudian masak kuah dengan tumisan bumbu dan bahan isian yang bisa disesuaikan selera. Pastikan kamu memasukkan bihun ketika tahap akhir memasak ya, agar tidak terlalu lembek.
BAHAN-BAHAN
Bihun, seduh air panas lalu tiriskan - 200 gram
Ayam suwir - 100 gram
Telur - 2 butir
Sawi hijau, potong-potong - 4 lembar
Daun kol, iris tipis - 4 lembar
Tomat, potong-potong - 1 buah
Daun bawang, iris - 1 batang
Daun seledri, iris - 1 batang
Saus tiram - 1 sdm
Saus sambal - 1 sdm
Kecap manis - 2 sdm
Kaldu ayam - 400 ml
Minyak goreng - 2 sdm
BUMBU HALUS:
Bawang putih - 3 siung
Bawang merah - 2 butir
Ebi - 1 sdt
Merica - 1/2 sdt
Garam - 1 sdt
Gula - 1/2 sdt
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan di pinggir wajan.
2. Pecahkan telur lalu buat orak-arik (di wajan yang sama).
3. Masukkan suwiran ayam, sawi, kol dan tomat. Aduk rata.
4. Masukkan saus tiram, saus sambal, kecap dan kaldu. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan bihun, daun bawang, dan seledri. Aduk rata dan masak sebentar. Koreksi rasanya. Angkat.
6. Siap disajikan.
2. Misoa Kuah Tomyam
Sajian tomyam dengan cita rasa pedas-asam amat disukai di berbagai belahan dunia. Kamu bisa mengkreasikan kuah tomyam dengan mi. Pilihlah misoa. Teksturnya yang lembut pasti bakal pas dengan kuah hangat dan pedas tomyam.
Misoa atau misua adalah mi halus dan tipis dari tepung terigu. Warna mi ini putih dan selalu dijual dalam bentuk kering. Meskipun terlihat sama, misoa berbeda dengan sohun, yang dibuat dari tepung kacang hijau dan bihun yang dibuat dari tepung beras.
Meski demikian, cara masaknya tak jauh berbeda, yakni misoa direndam sebentar di dalam air panas. Misoa bisa digoreng kayak mi goreng atau dipakai sebagai campuran sup. Teksturnya yang lembut membuat misoa sering dipakai dalam resep masakan untuk balita, anak-anak, dan orang lanjut usia.
BAHAN-BAHAN
100 gram misoa, diseduh
100 gram udang kecil, dikupas, dikerat, disisakan ekornya
100 gram jamur merang, dipotong 2 bagian
1 buah tomat, dipotong-potong
2 batang serai, diiris miring
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, diiris
1 sendok makan kecap ikan
1 1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
4 sendok teh air jeruk nipis
1 batang daun bawang, dipotong serong
1 tangkai seledri, diiris halus
2 tangkai daun ketumbar
2.000 ml rebusan kepala udang
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih, digoreng
5 buah cabai merah keriting, digoreng
1 sendok teh ebi, diseduh, digoreng
CARA MEMBUAT
1. Rebus kaldu udang, bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai mendidih.
2. Masukkan tomat, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan udang dan jamur. Masak sampai matang.
4. Menjelang diangkat, masukkan misoa, air jeruk nipis, daun ketumbar, dan daun bawang.
5. Sajikan setelah ditabur daun seledri.
3. Mi Kuah Udang
Mi telur pastilah sudah biasa kamu santap. Umumnya sih, mi telur diolah jadi mi goreng. Kali ini, kreasikan mi telur jadi mi kuah. Tambahkan uddah untuk rasa kaldu yang nikmat.
BAHAN-BAHAN
200 gram mi telur, direbus, ditiriskan
200 gram udang, dibuang kulit dan kepala, dikerat punggung
1.200 ml air kaldu udang dari rebusan kulit dan kepala udang
1 batang seledri, diikat
2 cm jahe, dimemarkan
1 batang daun bawang, diikat
2 1/2 sendok teh garam
1 3/4 sendok teh gula pasir
250 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh merica
1 sendok makan ebi, direndam, disangrai
PELENGKAP
100 gram taoge
150 gram sawi hijau, dipotong-potong
2 batang seledri, diiris halus
2 batang daun bawang, diiris halus
2 butir telur rebus
CARA MEMASAK
1. Rebus air kaldu udang, seledri, jahe, dan daun bawang sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Didihkan. Tambahkan udang. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai matang.
3. Sajikan mi bersama kuah dan pelengkapnya.(dwi)
