Nasi Krawu Awalnya Menu Santapan Kuli Bongkar Muat Pelabuhan
Rabu, 17 Februari 2016 -
MerahPutih Kuliner - Hampir setiap daerah di Indonesia punya makanan khas. Di Gresik, Jawa Timur ada nasi krawu, kendati sebenarnya menu khas Gresik ini sebenarnya berasal dari Madura.
Asal usul nasi krawu tidak diketahui secara pasti, namun berdasarkan cerita orang-orang tua di Gresik nasi krawu adalah makanan murah meriah untuk kuli bongkar muat pelabuhan Gresik. Nasi dengan lauk daging suwir, serundeng, dan sambel petis ini dibawa para pendatang dari Madura.
Kendati berasal dari Madura, nasi krawu telah mengalami adaptasi dengan selera warga Gresik sehingga berbeda dengan ciri khas masakan Madura yang cenderung asin. Rasa nasi krawu di Gresik lebih didominasi rasa manis gurih.
Para perempuan asal Madura ini sengaja menjajakan makanan nasi dan lauk murah agar terjangkau kantong para kuli bongkar muat. Maka itu, lauk daging disuwir-suwir agar dapat menekan harga.
Nasi krawu menggunakan alas atau bungkus daun pisang. Hal ini bertujuan agar mengeluarkan aroma khas daun pisang untuk menggugah selera makan. Selain itu, pada proses pemasakan nasi yang sudah tanak diangkat kemudian dikipas-kipas hingga embun menguap. Dengan begitu nasi yang sudah tanak tadi tidak bercampur dengan air sehingga lebih kuat dan tahan lama. Nah, nasi krawu kini menjadi makanan yang buru para pecinta kuliner jika mengunjungi kuliner. Seperti sebuah ungkapan lama, tidak lengkap ke Gresik bila belum mencicipi nasi krawu.
BACA JUGA:
