Ubi Nuabosi, si Lezat Bercitarasa Bumi Flores

FLORES, Nusa Tenggara Timur (NTT), terkenal dengan olahan jagungnya. Jagung merupakan makanan pokok sebagian masyarakan Pulau Flores selain nasi.

Bukan hanya olahan jagung. Bumi Flores juga punya hasil bumi lain terkenal hingga ke luar daerah. Ia adalah si lezat ubi nuabosi.

Ubi nuabosi merupakan ubi lokal dari dataran tinggi Ndetundora, Kabupaten Ende. Dalam bahasa setempat bernama uwi ai nuabosi.

Ubi nuabosi rasanya sangat enak dan berbau wangi. Bentuk ubinya lebih besar dibanding ubi lokal lain. Ubi ini sebetulnya berasal dari Brazil. Ubi legendaris ini ada di Flores dibawa olah orang-orang Portugis. Setelah itu kemudian dikembangkan oleh penduduk lokal hingga saat ini.

Seperti ditulis situs resmi Pemprov NTT, ubi nuabosi merupakan ubi kayu terbaik di daratan Flores bahkan di Provinsi Nusa Tenggara Timur. Ada tiga jenis ubi kayu yang dibudidayakan di Kabupaten Ende, yaitu ubi kayu kuning, ubi kayu tanah ae (air), dan ubi kayu nuabosi.

Nuabosi diambil dari nama salah satu kampung di Desa Ndetundora I, wilayah asal ubi jenis ini. Wilayah pengembangan ubi nuabosi sebenernya hampir di seluruh kecamatan yang ada di Kabupaten Ende. Namun hanya ubi nuabosi yang paling dicari yang hanya dikembangkan di dataran Desa Ndetundora I – III dan Desa Randotonda dengan areal tanam di daerah ketinggian.

Saking terkenal sebagai salah jenis singkong terbaik, ubi nuabosi cocok dengan pengolahan apa saja. Seperti dibakar, direbus, digoreng, dipanggang, atau menjadi bahan keripik.

Kelebihan ubi nuabosi hanya cocok ditanam di wilayah Enda. Ketika dibawa ke daerah lain, rasanya tidak lagi sama meski tetap hidup subur. Ubi semacam ini juga di wilayah Jawa Barat seperti jenis ubi Cilembu di wilayah Cilembu, Kabupaten Sumedang.

Saat ini ubi nuabosi merupakan produk unggulan Kabupaten Ende. Ubi bagi masyarakat Ende sangat istimewa, seperti halnya jagung di NTT secara keseluruhuan, ubi merupakan makanan pokok lain selain nasi.

Kalau kamu berkunjung ke Flores, khususnya ke Ende, ubi nuabosi jangan sampai terlewatkan. Selain dikonsumsi di daerah asalnya, ubi nuabosi juga terkenal sebagai buah tangan dari tanah Ende. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Kolo, Lemang yang Padat dengan Nilai Budaya