Muchammad Yani
SUASANA Idul Adha masih terasa hingga sekarang. Beberapa orang bahkan baru mendapat daging qurban yang dibagikan. Berbagai menu berbahan dasar daging pun dipilih, mulai dari sate, gulai hingga rendang. Sayangnya banyak orang yang bingung mengapa daging yang diolah tetap alot.
Kepada Merahputih.com, Sabtu (1/8), Chef Haryo Pramoe membagikan sedikit trik agar daging qurban yang kamu olah menjadi empuk dan enak untuk dikonsumsi. Pertama, chef yang yang pernah menjadi pembawa acara di televisi tahun 2005 itu menjelaskan kunci agar daging empuk adalah memilih rempah-pempah yang tepat.
Baca juga:
Bosan dengan Sate Kambing? Yuk, Buat Tengkleng Kambing Khas Solo
"Jadi daging kambing itu harus dibumbui dengan rempah-rempah. Kalau mau di pasar itu ada namanya Bumbu Masak Kambing No. 1. Diungkep dikasih air dan sampai airnya asat," katanya yang kini membuka rumah makan bernama Restong (Resto Tongkrongan) di kawasan Fatmawati, Jakarta Selatan.
Trik lainnya menyelupkan daging ke jus nanas. Namun, Chef Haryo menekankan jika jangan terlalu lama menyelumkan daging. Karena jika terlalu lama daging malah akan jadi hancur. Jika sudah dicelupkan, kamu dapat langsung mengolahnya menjadi berbagai menu masakan.
Baca juga:
"Jadi nanas itu diblender lalu dicelupkan beberapa kali lalu ditumis. Dicelupkan sebentar saja jangan lama-lama karena nanti jadi hancur (dagingnya). Misalnya bikin sate nih, sate dicelupkan di jus nanas," ucapnya bersahabat.
Pria yang juga aktif di aksi-aksi sosial itu juga membagikan trik agar daging tak berbau. "Untuk mengolah daging sapi, domba atau kambing syaratnya bawang putih dan bawang merah, itu pasti. kemudian jahe. jahe itu untuk menghilangkan bau amis dan prengusnya," kata Chef Haryo.
