P Suryo R
SEPERTINYA setiap hari ada susu nabati baru yang menjanjikan untuk menjadi alternatif susu sapi yang paling lembut, paling enak, dan sehat. Pekan ini, susu kentang, anggota terbaru dari keluarga susu nabati, riuh dibicarakan internet. Sebelum mencobanya, kamu perlu tahu: apa itu susu kentang? Dan, apakah susu itu sehat?
Kentang yang menjadi favorit hidangan pendamping, dengan dihaluskan, dipanggang, direbus, atau digoreng, kini menambahkan susu ke dalam bentuk sajiannya. Baru minggu ini merek DUG yang berbasis di Swedia meluncurkan susu kentang pertama di pasar Inggris, menurut The Guardian.
Baca Juga:
Food and Drink Report supermarket 2022 mencantumkan susu kentang sebagai tren yang sedang naik daun, mengikuti jejak susu kedelai, almond, kacang polong, dan oat yang sedang juga populer.
Sebelum kamu meragukan produk susu nabati trendi ini, mungkin ada beberapa hal yang baik dari susu kentang. Salah satu daya tarik terbesar menggunakan kentang untuk susu nabati adalah kentang merupakan produk yang sangat berkelanjutan dibandingkan dengan kedelai, almond, oat, dan susu sapi.
Kentang dapat dibudidayakan di mana saja, mereka tidak membutuhkan banyak akomodasi khusus untuk tumbuh, mereka dua kali lebih efisien lahan dibandingkan dengan gandum, mereka memiliki jejak karbon yang sangat rendah (75 persen lebih rendah dibandingkan dengan susu sapi), dan menggunakan 56 kali lebih sedikit air dibandingkan dengan almond, menurut situs web DUG.
Baca Juga:
Pencinta Gorengan Tak Perlu Panic Buying Memborong Minyak Goreng
Apa sebenarnya susu kentang itu?
Jika kamu mencari susu kentang, ada DUG di Amazon, tetapi belum tersedia untuk dikirim ke luar Eropa. Jadi, kamu harus menunggu untuk tahu persis seperti apa rasanya.
Untuk saat ini, situs web DUG menggambarkan susu kentang sebagai sangat lembut, membuat busa sempurna dalam kopi, berfungsi seperti susu lainnya, dan kebetulan menjadi alternatif yang paling berkelanjutan di pasar.
Susu kentang DUG adalah emulsi kentang dan minyak lobak (nama lain untuk minyak canola), yang mengikat susu bersama-sama dan membuat minuman krim yang tidak akan pecah, menurut situs web DUG.
Kalau ingin mencoba, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Beberapa versi buatan sendiri, seperti ini dari blog The Green Creator, mengatakan untuk mencampur kentang rebus yang sudah dikupas dengan air dan perasa (seperti sirup maple dan vanila), menyaring cairannya, dan menggunakan cairan yang tersisa sebagai susu kentang. Namun, DIY-an susu nabati meninggalkan beberapa lubang nutrisi, menurut para ahli.
“Salah satu tantangan utama dengan susu nabati buatan sendiri adalah bahwa mereka kekurangan fortifikasi nutrisi lain seperti susu sapi yang dibeli di toko lain dan yang mengandung susu nabati,” ujar Catherine Perez, MD, RD, pakar diet bersertifikat vegan dan pemilik blog Plant-Based RD.
Penting untuk mendapatkan asupan vitamin dari makanan atau suplemen lain, karena nutrisi seperti kalsium dan vitamin D bisa lebih sulit didapat dari susu kentang, katanya seperti diberitakan Prevention (7/2).
Baca Juga:
Nutrisi susu kentang
Nilai gizi susu kentang buatan sendiri akan tergantung pada perasa yang kamu tambahkan, seperti gula apa pun, kata Keri Gans, R.D.N., ahli gizi, penulis The Small Change Diet, dan pembawa acara podcast The Keri Report. Untuk 100 mililiter, sekitar setengah cangkir, susu kentang DUG tanpa pemanis memiliki 39 kalori.
Situs web DUG mengatakan, susu kentang mengandung banyak antioksidan, sangat banyak sehingga sebanding dengan blueberry dan blackberry. Selain itu, mereka mengklaim kentang mengandung protein, vitamin, mineral, serat, dan karbohidrat, termasuk kebutuhan vitamin C harian dalam 100 gram kentang.
Perez mengatakan, bahwa susu nabati bervariasi dari merek ke merek, jadi cara terbaik adalah untuk membandingkan fakta nutrisi pada label yang biasa kamu konsumsi saat memutuskan apakah sesuatu memenuhi kebutuhan nutrisimu.
Berdasarkan informasi nutrisi DUG, Perez mengatakan susu kentang menyediakan kalsium, vitamin D, dan vitamin B12 dalam jumlah yang baik, yang merupakan nutrisi penting bagi vegan dan vegetarian. Dan, susu kentang rendah lemak jenuh dibandingkan dengan beberapa susu berbasis kelapa dan merupakan pilihan yang ramah alergi, bebas kacang.
Abby Langer, R.D., ahli diet terdaftar yang berbasis di Toronto, Kanada dan penulis Good Food, Bad Diet, mengatakan susu kentang sangat rendah kalori dan karbohidrat seperti banyak pilihan nabati lainnya. Namun, untuk susu dengan nilai gizi terbaik, Langer tetap merekomendasikan susu sapi, kecuali kamu menghindarinya karena alasan kesehatan atau etika tertentu. “Ini benar-benar sumber nutrisi yang lebih baik daripada susu nabati mana pun yang ada di pasaran,” dia menekankan.
Meskipun semua ahli diet yang setuju bahwa tidak ada banyak manfaat nutrisi ketika membandingkan susu kentang dengan pilihan nabati lainnya, Perez mengatakan dia menantikan untuk melihat bagaimana sambutan konsumen ketika susu kentang dijual lebih luas.
“Responsnya, saya yakin, akan lebih antusias bagi mereka yang mencari pilihan bebas susu sapi yang juga ramah alergi. Jadi, saya yakin minat itu ada. Plus, ini adalah sesuatu yang baru yang mungkin juga memberikan tekstur dan rasa yang berbeda dibandingkan dengan beberapa susu nabati lain yang tersedia saat ini,” demikian Perez. (aru)
Baca Juga:
