Sei yang Legendaris dari Flores

PULAU Flores, Nusa Tenggara Barat (NTT), terkenal alamnya yang indah. Pulau yang terkenal dengan hewan purba Komodo ini merupakan salah satu destinasi wisata di wilayah timur Indonesia.

Nah, berbicara wisata Flores tak lengkap kalau tak mengikutsertakan kulinernya. Dan, berbicara wisata kuliner Flores satu makanan yang tak boleh lewat yaitu olahan daging bernama sei.

Sei merupakan ikon kulner dari Flores. Sei berbahan dasar dagin babi. Tapi kini kuliner ini berkembang, masyarakat muslim juga bisa merasakan sei dengan bahan baku daging sapi.

Sei disebut juga daging asap karena pengolahannya dengan cara diawetkan tersebut. Dagin asap ini kemudian diolah kembali atau dimasak dengan bumbu.

Pengolahan daging asap tersebut digoreng atau ditumis bersama bunga pepaya. Penggunaan bunga pepaya ini hampir sama kuliner Flores lain yaitu rumpu rampe. Bedanya rumpu rampe bukan olahan daging, tapi olahan sayuran.

Sei meski ditambah bunga pepaya, tapi juga bisa diolah dengan sayuran lain tergantung selera atau kekhasan daerah asal si pembuat.

Kalau kamu melancong ke Flores, sei tak boleh ketinggalan. Sei juga dapat ditemukan dengan mudah di kota-kota besar sebagai makanan khas dari Flores atau NTT. (*)