Dwi Astarini
MERAHPUTIH.COM - SUMBER karbohidrat yang umum dimakan di Indonesia tak hanya nasi. Beberapa daerah di Indonesia menikmati sumber karbohidrat lain, seperti singkong, jagung, ketela, dan sagu.
Di berbagai wilayah pesisir dan dataran rendah di Papua, sagu menjadi bahan dasar dalam berbagai makanan. Sagu yang diolah menjadi papeda menjadi makanan pokok khas Indonesia bagian timur.
Tepung sagu diolah menjadi berbagai sajian, seperti sagu bakar, sagu lempeng, dan sagu bola. Semua itu menjadi sajian yang paling banyak dikenal di berbagai pelosok Papua, khususnya dalam tradisi kuliner masyarakat adat di Kabupaten Mappi, Asmat, hingga Mimika.
Baca juga:
'Ini Kopi Nusantara' Tawarkan Rasa dari Biji Kopi Aceh Gayo hingga Papua Wamena
Papeda merupakan salah satu sajian khas sagu yang jarang ditemui. Bubur sagu ini dibuat dengan memasak larutan tepung sagu di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Papeda berwarna putih dan bertekstur lengket menyerupai lem dengan rasa yang tawar. Seperti halnya nasi, papeda disajikan bersama aneka lauk, seperti ikan tongkol kuah berbumbu kunyit.
Selain tongkol, papeda dapat juga dikombinasikan dengan ikan gabus, kakap merah, bubara, hingga ikan kue. Tak hanya kuah kuning dan ikan, bubur papeda juga dapat dinikmati dengan sayur ganemo yang diolah dari daun melinjo muda yang ditumis dengan bunga pepaya muda dan cabai merah.(dwi)
Baca juga:
