Frengky Aruan
MerahPutih.com - Amparan tatak merupakan jajanan kuliner khas Kalimantan Selatan. Rasanya yang ringan, manis dan lembut sangat ramah di lidah sehingga bisa diterima banyak orang.
Amparan tatak sering muncul sebagai makanan penutup atau dessert berbagai kegiatan, mulai dari kegitan sosial, hajatan, syukuran hingga kegiatan seremoni resmi pemerintahan.
Amparan tatak dahulunya disebut sebagai jajanan para kalangan ningrat dan kaum bangsawan dari Kerajaan Banjar dan Daha. Namun, seiring waktu kue ini bisa dinikmati banyak kalangan.
Kue khas dari suku Banjar ini punya ketentuan khusus dalam pembuatannya. Salah satunya pantangannya adalah bagi perempuan yang sedang haid tidak boleh ikut mengolahnya.
Baca juga:
Mengenal Sate Lilit khas Bali, Kuliner Sakral Penuh Nilai Spiritual
Dilansir dari laman stekom.ac.id proses membuat kue ini tidak boleh melibatkan wanita yang sedang haid karena bisa mempengaruhi cita rasa kue, jadi tidak enak, serta warna dan bentuk juga tidak menarik. Kendati, pembuatan kue ini terbilang mudah.
Kue amparan tatak menggunakan bahan seperti telur ayam, gula pasir, tepung terigu, tepung beras, vanili, garam, santan, lembar daun pandan, buah pisang matang yang dipotong kecil-kecil.
Nilai gizi dalam setiap 100 gram kue amparan tatak mengandung gizi 191 kilokalori, 1,3 gram protein, 5,5 gram lemak dan 34 gram karbohidrat. (Tka)
