Soffi Amira
MerahPutih.com – Selain alam dan pantainya yang begitu indah, Bali juga memiliki ragam kuliner. Salah satunya adalah sambal matah yang begitu lezat jika dihidangkan bersama ikan goreng, ayam goreng, atau belut goreng.
Bahkan, banyak juga yang mengombinasikannya dengan kuliner lain, seperti mi ayam sambal matah hingga pizza dengan topping sambal matah. Namun, resep autentik sambal ini terlahir di Bali.
Mengutip laman resmi Kemendikbud, sambel matah merupakan bumbu tradisional Bali yang dapat ditemukan di seluruh daerah di Provinsi Bali. Sambel berarti sambal dan matah memiliki arti mentah.
Sambal matah berasal dari bahan mentah tanpa digerus (diulek). Bahan-bahan sambal matah adalah bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, sereh, jeruk limo, dan minyak kelapa.
Baca juga:
Tarian Gundala-Gundala Ritual Pemanggil Hujan dari Tanah Karo
Jika ingin membuat sambal matah, bahan-bahan tersebut harus dirajang, terasi direndam, dan dihancurkan dalam minyak kelapa.
Setelah terasi hancur bersama minyak, kemudian disiramkan pada bahan-bahan yang telah dirajang. Sambal matah juga bisa digunakan sebagai bumbu makanan, seperti ayam sisit dan ikan bakar. Lalu, bisa juga digunakan sebagai pelengkap makanan.
Adapun ciri khas sambel matah adalah rasanya yang pedas, kemudian sangat digemari oleh masyarakat Bali yang memang memiliki selera makanan pedas.
Sambel matah biasanya digunakan tidak lebih dari sehari. Jika lebih dari sehari, maka bahan-bahannya sudah mengeluarkan bau yang kurang sedap dan sambal ini tidak bisa dipanaskan. (far)
Baca juga:
Pemulasaraan Jenazah Lewat Tradisi Mepasah di Desa Trunyan Bali
