Jagung Titi, Popcorn-nya Flores yang tak Boleh Terlewatkan

NUSA Tenggara Timur (NTT) salah salah satu provinsi favorit para pelancong. Tak hanya disuguhi keindahan alam terutama baharinya, NTT juga memiliki ragam kuliner yang bisa memanjakan para food traveller.

Salah satu wilayah dengan kuliner terkenal yaitu Pulau Flores. Flores memiliki banyak kuliner khas yang bisa memanjakan kamu yang suka mencicipi makanan tradisional.

Jagung titi merupakan penganan yang tak boleh terlewatkan saat melancong ke Flores. Saking terkenalnya, jagung titi biasa dijadikan oleh-oleh bagi warga luar.

Bahan jagung titi seperti namanya dibuat dari bahan utama jagung produksi lokal. Camilan ini sejenis keripik jagung. Dengan pengolahannnya melalui tahap sangrai, jagung titi disebut-sebut sebagai popcorn-nya Flores, namun dengan bentuk pipih atau gepeng.

Rasa jagung titi gurih dengan tekstur renyah. Jagung titi bercita rasa alami tanpa perasa bahkan garam.

Meski pengolahannya sederhana, pembuatan jagung titi melewati proses panjang. Biji jagung pertama dipipil dari tongkolnya. Jagung yang dipilih jenis lokal yaitu jagung pulut putih atau jagung ketan. Setelah dipipil disangrai hingga setengah matang.

Setelah proses sangrai baru ditumbuk atau dipipihkan hingga menjadi keripik. Proses terakhir yaitu memasakan dengan digoreng atau dipanggang. Jagung titi sudah bisa dinikmat.

Jagung titi merupakan penganan kesukaan masyarakat Flores. Seperti jagung bose atau catemak, kuliner tradisional olahan makanan pokok sebagian masyarakat Flores ini memang tak tergantikan.

Kalau melancong ke Cabo de Flores, jangan lupa mencicipi atau menjadikan jagung titi sebagai buah tangan. Di tempat asalnya jagung titi dijadikan teman saat minun kopi atau teh di soreh hari. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Jagung Catemak, Kuliner Flores yang Kaya Rasa