Ananda Dimas Prasetya
FOUNDER JHL Group Jerry Hermawan Lo menekan tombol merah pembuka katup. Sejurus berselang yeast mengalir deras dari selang memasuki tangki bernomor 111 berisi jus anggur asal Cile dengan kualitas premium. Selanjutnya, lelaki pencinta cerutu mengenakan kemeja batik berwarna merah itu mendekat ke tangki double jacket lalu membuka selapis stainless steel bergurat SUADE 111.
Tepat di layar pengontrol, Jerry Hermawan Lo kemudian membubuhkan tanda tangan dengan tinta prada. Sejak itu, proses fermentasi sedang berlangsung di dalam tangki berkapasitas 3.600 liter.
Proses pencampuran bahan untuk fermentasi wine tersebut jadi salah satu rangkaian gelaran Our First Vintage Sumber Air Dewa atau SUADE Winery di Winery Hall SUADE, di Gang Air Dewa, Kabupaten Tabanan, Bali, Sabtu (11/11).
"Akan datang banyak sekali tamu dari dalam dan luar negeri ke Bali. Dengan adanya Sumber Air Dewa, maka para tamu mendapat supply wine terbaik. Jadi Bali tak hanya dikenal karena pariwisatanya, lautnya, tetapi juga wine-nya," kata Jerry Hermawan Lo.
Baca juga:
SUADE Winery di bawah naungan PT Sumber Air Dewa siap menggebrak pasar wine dengan produk berkualitas premium. Demi menjaga kualitas, menurut COO SUADE Teddy Utomo, SUADE Winery menggunakan anggur kualitas terbaik nan dipanen atau harvesting langsung di perkebunan anggur di Cile. Anggur tersebut kemudian diolah di SUADE Winery pada 28 tangki dengan kapasitas 3.600, 5.000, 10.000, hingga 15.000 liter.
"Dari 28 tangki, SUADE Winery bisa menghasilkan lebih kurang 400 ribu botol dalam sekali produksi. Ini menjadi pekerjaan rumah bagi kami untuk memasarkan SUADE ke seluruh Indonesia, dimulai dari Bali," kata Teddy Utomo.
Baca juga:
Bali menjadi akar bagi SUADE Winery, sambung Teddy, sebab di samping Tabanan menjadi tempat lahir dan tumbuh kembang PT Sumber Air Dewa ditambah pula air dari Tabanan ikut andil dalam proses panjang fermentasi, aging, hingga mewujud wine. Terlebih lagi konsep bangunan Winery Hall SUADE berbentuk terasing dengan kontur tanah berlevel mirip subak nan tersohor sebagai kearifan lokal Tabanan, Bali.
SUADE Winery lahir di Tabanan pada 2021. Setelah membangun konsep dan tim dengan matang pada 2022, dimulailah pembangunan winery. Di sela pembangunan, tim sempat mempelajari industri wine di Bordeaux, Prancis, sebagai bekal mengembangkan teknologi dan mengatur strategi marketing.
Di tahun 2023, perjalanan SUADE memasuki lembar baru dengan pemasangan instalasi, terutama paling krusial double jacket tank. Tepat di bulan Maret, dilakukan pula pemanenan atau harvesting di Cile sebagai bahan baku pembuatan SUADE Wines. Selanjutnya pada (11/11) digelar Our First Vintage dengan mengusung semangat Make Better. Filosofi ini mencerminkan tekad PT Sumber Air Dewa untuk terus memperbaiki kualitas dan melakukan inovasi setiap harinya.
"Kami memulai tahap krusial dalam produksi hari ini, sebab proses fermentasi merupakan inti dari transformasi gula dalam anggur menjadi sebuah nilai jauh lebih tinggi dan berumur lebih panjang," kata CEO Muliana Saleh.
Our First Vintage, sambung Muliana, merupakan metafora paling tepat dalam harapan PT Sumber Air Dewa untuk membangun bisnis bernilai tinggi nan akan menjadi warisan bagi orang-orang tercinta. Hal tersebut diharapkan pula akan memberikan dampak positif bagi masyarakat sekitar, serta industri pariwisata, khususnya di Bali dan Indonesia secara keseluruhan. (*)
Baca juga:
JHL Group Beri Perhatian pada Pensiunan Atlet Lewat Yayasan Merah Putih Peduli
