Ikhsan Aryo Digdo
Menggunakan monosodium glutamat (MSG) untuk memasak akan membuat rasa makanan menjadi gurih dan enak. Akan tetapi, banyak kontroversi pada MSG, yang dianggap berbahaya bagi tubuh. Sebagai gantinya, Anda bisa membuat kaldu bubuk penyedap makanan buatan sendiri. Berikut cara membuat kaldu rumahan.
Bahan:
- 300 gram dada ayam, tanpa kulit
- 25 siung bawang putih
- 1/2 butir bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 100 gram wortel, potong-potong
- garam seperlunya
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan menggunakan blender atau food processor, tanpa menggunakan air.
2. Sangrai daging ayam yang sudah dihaluskan di atas wajan antilengket, tanpa minyak. Aduk terus hingga kandungan air hilang.
3. Sangrai daging ayam di atas loyang, kemudian panggang hingga hampir kering.
4. Setelah hampir kering, haluskan menggunakan blender kecil yang biasa digunakan untuk bumbu.
5. Ratakan kembali di atas loyang dan letakkan di dalam oven. Panggang hingga kering.
6. Setelah itu, blender kembali hingga halus.
7. Kaldu bubuk sudah jadi, simpan dalam stoples kaca steril.
Catatan:
Anda bisa membuat rasa kaldu sesuai selera. Ayam bisa Anda ganti dengan udang atau daging sapi.
