Zulfikar Sy
SALAH satu yang membuat semarak bulan puasa adalah banyak bermunculan kuliner berbuka. Terutama makanan-minuman serba manis setelah seharian berpuasa.
Salah satu yang biasa disajikan untuk menu berbuka yaitu es dawet. Jika tak membuatnya di rumah, es dawet dapat dengan mudah ditemui di tempat-tempat jajanan menu berbuka, bahkan di pinggir-pinggir jalan dijual bersama menu berbuka lainnya (street food).
Es dawet memang mudah ditemui di luar Ramadan. Namun, pada bulan Ramadan es dawet selalu jadi primadona untuk menu berbuka puasa. Rasa dawet dipadu dengan gula merah cair dan santen mengobati rasa haus ketika waktu berbuka saat terbenam matahari.
Es dawet cocok dipadukan dengan es batu atau es serut. Dingin rasa dawetnya membuat segar kerongkongan. Es dawet juga bisa dicampur dengan aneka buah. Campuran buah membuat rasa lain, seperti buah nangka, alpukat, dan durian. Biasanya campuran buah cukup dipotong kecil-kecil sebagai topping, lalu diaduk merata agar rasanya tercampur.
Es dawet merupakan minuman yang mudah ditemui khususnya di Pulau Jawa. Es dengan rasa manis dan gurih ini merupakan minuman khas dari Banjarnegara, Jawa Tengah. Es dawet kemudian menyebar ke daerah lain seperti Jawa Barat, DKI, dan Banten. Di Jawa Barat, minuman sejenis yaitu es cendol.
Es dawet favorit di antaran es dawet alpukat. Kamu bisa membuat endiri es dawet alpukat ala Carnation Chef yang pastinya akan sangat menyegarkan. Berikut resep es dawet campur alpukat;
Bahan cendol:
500 ml air
30 lembar daun suji, ditumbuk bersama 5 lembar daun pandan hingga menjadi 150 ml air daun suji
2 tetes pewarna hijau
100 gram tepung hunkue
1 sendok teh air kapur sirih
1/2 sendok teh garam
air es dan es batu untuk merendam
Bahan kuah santan:
500 ml santan kelapa dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Bahan sirup:
200 gram gula merah, sisir halus
200 ml air
1 lembar daun pandan
Bahan pelengkap:
400 gram alpukat matang, keruk
100 gram Nestlé Carnation
Cara Membuat:
Cendol
1. Aduk air, air daun suji, pewarna hijau, tepung hunkue, air kapur sirih, dan garam. Rebus sambil diaduk-aduk sampai mengental dan meletup-letup
2. Masukkan ke dalam cetakkan cendol. Tekan adonan hingga jatuh ke dalam wadah berisi air es.
Kuah
Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
Sirup
1. Rebus bahan sirup sampai mengental. Angkat. Saring
2. Sajikan cendol dengan sirup dan kuah santan. Tambahkan alpukat dan Nestle Carnation. (zul)
Baca juga berita lainnya tentang menu berbuka saat bulan Ramadan dalam artikel: Keumamah, si Ikan Kayu Warisan para Pejuang Aceh
