Aunuve Habre, Olahan Ikan Cakalang Paling Juara dari Papua

PAPUA tak hanya punya keindahan alam. Provinsi yang berbatasan dengan Papua Nugini ini juga punya banyak kuliner tradisional yang bisa membanjakan selera makan kamu.

Satu di antara banyak makanan terkenal dari Papua yaitu aunuve habre. Bagi masyarakat luar Papua, mengejanya saja mungkin sudah sulit. Tapi soal rasa, aunuve habre tak lagi diragukan.

Aunuve habre merupakan makanan olahan ikan cakalang. Ikan cakalang diolah dengan bumbu sangat sederhana, tapi menciptakan rasa luar biasa.

Pembuatan aunuve habre cukup unik. Ada penggunaan daun talas dalam proses pemasakannya. Daun talas pertama-tama direbus hingga layu. Daun talas ini untuk digunakan sebagai bungkus ikan saat ikan akan dikukus.

Bumbu aunuve habre terbilang sederhana. Ikan cakalang terlebih dahulu dibaluri dengan asam Jawa dan didiamkan beberapa lama supaya menyerap. Ditambahkan juga garam (sebagian tidak menggunakan asam, tapi hanya garam). Baru setelah itu dimasukkan atau dibungkus dengan daun talas tadi dan dikukus hingga matang.

Kamu juga juga bisa membuatnya di rumah dengan resep sederhana berikut, seperti dikutip dari 1010 Resep Asli Makanan Indonesia.

Bahan:

- Daun talas seukupnya

- 1 kg ikan cakalang, cuci, tiriskan, potong-potong

- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci daun talas hingga bersih, lalu kukus hingga layu

2. Campur potongan ikan dengan garam, aduk rata

3. Bentangkan daun talas yang sudah layu selembar demi selembar di atas wajah, beri potongan ikan, lipat kembali hingga ikan tertutup daun. Lakukan hal yang sama hingga selesai

4. Kukus daun talas dan isi ikan hingga matang. Angkat. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Bandeng Kuah Kuning, Sajian Khas Papua yang tak Boleh Terlewatkan