Bandeng Kuah Kuning, Sajian Khas Papua yang tak Boleh Terlewatkan

PAPUA tak hanya terkenal dengan wisata alam dan budayanya. Provinsi paling timur Indonesia ini juga diwarisi kuliner tradisional yang bakal menggugah selera kamu.

Salah satu yang tak boleh terlewatkan dari 'Bumi Cenderawasih' yaitu bandeng kuah kuning. Sajian ikan kuah kuning dengan bahan bandeng ini menjadi salah satu kuliner yang biasa disajikan dengan papeda.

Bahan baku ikan bandeng ini sama dengan kuliner Papua lain, yaitu ikan bungkus. Bedanya pengolahan ikan bungkus dimasak dengan cara dipepes.

Berikut merahputih.com sajikan resep membuat bandeng kuah kuning seperti dikutip dari Cookpad.

Bahan-bahan:

- 500 gr ikan bandeng

- 1 batang sereh

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 sdm jeruk nipis

- 3 cm jahe

- Gula pasir secukupnya

- Garam secukupnya

- 1 buah tomat ukuran besar

- 10 buah cabai rawit

- 1.000 ml air

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah kemiri

- 5 cm kunyit

Langkah:

1. Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, daun salam dan jahe hingga harum. Tambahkan gula dan garam

2. Masukan ikan, aduk sebentar tambahkan air sedikit terlebih dahulu supaya bumbu meresap pada ikan. Didihkan lalu tambahkan cabai rawit

3. Setelah mendidih tambahkan sisa air kembali lalu masukkan tomat dan perasan jeruk nipis. Didihkan kembali. Angkat dan sajikan. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Udang Selingkuh, Sajian Paling Menggugah Selera dari Papua