Anwar Hidayat Bendoz Juragan Kue Lapis Spesial Tepung Singkong

MerahPutih Bisnis - Dalam pemilihan bahan baku, Anwar Hidayat Bendoz lebih suka pilih bahan lokal. Salah satunya tepung. Anwar  memilih bahan baku tepung singkong, karena di Bogor terdapat lapis berbahan baku talas, ia ingin membuat lapis khas Tangerang berbahan baku singkong.

Namun yang terasa pada lapis singkong adalah karakter singkong yang serat pada saat dimakan, untuk itu lapis tangerang ini mengambik karakter serat saat dikonsumsi.

"Kami tahu singkong sendiri memiliki tekstur serat yang padat, kami menonjolkan itu pada saat kue lapis ini terasa serat padat saat dikonsumsi. Selain itu, lapis Tangerang ini punya dapat menahan lapar kurang lebih 2-3 jam," jelas Anwar Hidayat Bendoz kepada merahputih,com di tempat workshopnya.

Lapis Tangerang berbahan dasar tepung singkong (Foto: MP/Rizki Fitranto)

Selain itu, Kue lapis Tangerang buatan Anwar Hidayat Bendoz memiliki varian rasa mulai dari Lapis Talas, Lapis Panda, Lapis Green tea, Brownies Toping Keju, Brownies Toping Coklat, Brownies Ori Untuk harga yang ditawarkan Rp 35 ribu-Rp 40 ribu perboks.

"Kue Lapis buatan saya murni tidak menggunakan bahan pengawet, jadi ketahannya sampai dengan 4 hari disuhu normal. Tapi kalau di taruh di kulkas bisa sampai seminggu," ungkapnya.

Bahan baku yang digunakan untuk membuat lapis Tangerang sendiri seperti tepung terigu segitiga biru, tepung singkong kasavar, gula, pasta pewarna, SP3, telur, bubuk coklat, coklat batangan, margarin, minyak.

Komposisi 1000 gram tepung terigu, 300 gram singkong kasavar, 200 margarin, 1000 gram minyak tropical, 30 spong pengembang kue, 75 gram baking puder, 1000 gram gula, 17 butir ayam.(abi)

BACA JUGA:

1. Ieko Damayanti Ratu Anyaman Eceng Gondok 
2. Prospek Bisnis Kerajinan Anyaman Eceng Gondok
3. Titik Balik Yasa Paramita Singgih jadi Pengusaha Muda
4. Coba-Coba Gagal Usaha ala Yasa Paramita Singgih
5. Siasat Yasa Paramita Singgih Bangkit dari Keterpurukan