Resep Sedapnya Daging Malbi Makanan Khas Palembang

MerahPutih.com - Makanan khas Palembang bukan cuma empek-empek. Mereka juga punya menu Daging Malbi, makanan dengan menggunakan bahan utama daging ini punya cita rasa manis dan gurih.

“Daging Malbi ini citarasanya masin gurih, namun berbeda dengan semur. Perbedaanya dari kelapa parut,” kata Chef Devina Hermawan, dilansir dari kanal YouTube resminya @Devina Hermawan, Rabu (19/6).

Menu Daging Malbi ini bisa dinikmati dengan nasi putih. Cara membuatnya pun ringkas dengan bahan-bahan masakan yang mudah didapatkan. Berikut ini menu resep masakan Daging Malbi ala Chef Devina Hermawan, yang disiapkan untuk porsi enam orang:

Bahan utama
- 650 gram daging sapi sengkel
- 250 gram kelapa parut atau kelapa parut sangrai siap saji

Baca juga:

Gulai Malbi, Olahan Daging Bercitarasa Manis Khas Palembang

Bahan bumbu halus
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 sentimeter jahe
- 1 sendok teh lada putih butir
- ½ sendok teh lada hitam butir
- 1 sendok makan ketumbar
- ½ butir pala
- 75 mililiter minyak
- 50 mililiter air

Bahan lainnya: 1 batang serai, 5 butir cengkih digeprek, 6 cm kayu manis, 2 sendok makan gula batok, 4-5 sendok makan kecap manis, 1 liter air, 1 sendok teh kaldu sapi bubuk, ½ sdt garam, ¼ sdt penyedap.

Baca juga:

Malbi Campur Roti Jala, Kuliner Khas Tanjung Pinang

Cara membuat:
1. Potong-potong daging sesuai dengan selera. Sisihkan. Jika ingin masak jadi lebih ringkas lebih baik mempresto daging terlebih dahulu. Untuk bagian daging sendir, bisa menggunakan bagian apa saja, hanya pembedanya jenis bagian daging menentukan lamanya proses memasak.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lada hitam, lada putih, pala, ketumbar, minyak dan air ke dalam blender, haluskan semua bahan halus.
3. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak lalu masukkan serai, kayu manis dan cengkeh, tumis kembali hingga wangi
4. Masukkan air, daging, garam, kaldu sapi bubuk dan penyedap, masak di api sedang kecil hingga empuk.
5. Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan kemudian blender hingga halus
6. Masukkan gula merah, kecap manis dan kelapa gongseng ke dalam wajan, masak hingga meresap
7. Untuk sambal nanas, potong kotak kecil nanas dan iris bawang merah
8. Di dalam ulekan masukkan cabai merah keriting, cabai rawit hijau, terasi, garam dan gula pasir, ulek halus
9. Masukkan sebagian nanas, ulek kembali lalu masukkan sisa nanas dan bawang merah, aduk rata
10. Malbi daging sapi siap disajikan

(Tka)