Ubi Cincang, Makanan Pokok dari Tanah Flores

MASYARAKAT Flores, Nusa Tenggara Timur (NTT), memiliki makanan pokok selain nasi. Ada olahan dari ubi jalar, ubi kayu, dan jagung.

Nah, kamu harus coba salah satu makanan pengganti nasi khas Flores dari ubi kayu bernama ubi cincang. Sesuai namanya, makanan ini diolah dari singkong dengan terlebih dahulu dicincang.

Bahan ubi cincang dari ubi lokal. Rasanya gurih dan cenderung manis dan wangi.

Pengolahan ubi cincang pertama-tama ubi kayu/singkong dipotong kecil atau dicincang. Ada juga dihaluskan terlebih dahulu dengan cara diparut, hasil parutan kemudian cincang lagi dengan pisau.

Singkong hasil cincangan kemudian diperas dan disaring utuk mengeluarkan airnya. Ampas yang sudah kering ini yang kemudian dimasak menjadi 'nasi'.

Ubi cincang dimasak dengan cara dikukus. Sementara itu, penyajiannya sama dengan nasi dimakan dengan lauk pauk dan sayuran. Ubi cincang biasanya disajikan dengan ikan kuah.

Kini ubi cincang tak hanya menu rumahan sebagai makanan pokok masyarakat Ende, Flores. Ubi cincang dapat dinikmati para penikmat kuliner Flores di rumah makan khas Ende.

Kalau kamu melancong ke Flores, ubi cincang jangan sampai terlewatkan. Kamu bisa makan ubi cincang layaknya nasi kapan saja. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Ubi Nuabosi, si Lezat Bercitarasa Bumi Flores