Sayur Godog, Olahan Pepaya Gurih dari Betawi

SAYUR godog merupakan olahan buah pepaya muda khas Betawi. Sayur semacam lodeh ini biasanya disajikan saat hari raya bersama ketupat.

Sayur godong merupakan menu sederhana dengan bumbu rempah yang kaya. Rasanya sangat gurih dengan campura santan yang kental.

Tekstur pepaya yang dimasak menjadi lembut. Selain itu, menjadi sangat khas Betawi ketika ada campuran petai/pete. Pete menambah cita rasa berbeda pada sayur godong.

Selain petai, sayur godong juga bisa ditambahkan beragam sayuran lain seperti kacang panjang atau kentang. Penambahan sayuran bisa dipilih sesuai selera. Kamu juga bisa menambahkan potongan daging kalau mau.

Selain berbahan olahan pepaya, godong khas Betawi juga ada yang menggunakan labu siam. Labu siam ini memiliki cita rasa tak jauh berbeda dengan pepaya. Potongan pepaya atau labu yang lunak sangat cocok dipadu dengan santan kental.

Kamu juga bisa membuatnya di rumah. Berikut merahputih.com sajikan resep sayur godong khas Betawi dikutip dari Cookpad;

Bahan-bahan:

- 250 gr pepaya serut

- 2 bks kerupuk krecek (selera)

- 1 sct santan instan

- 100 ml air masak

- 500 ml air untuk santan

- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 bh cabe merah besar

- 10 cabe rawit (utuh)

- 3 bh kemiri sangrai

- 1 sdm ebi

- 1/3 trasi bakar kemasan permen

- 1 sdm taucho

- Salam

- Lengkuas

- Sereh

- Daun jeruk(sesuaikan)

Langkah:

1. Rames pepaya dengan sedikit garam sampai lemes saja lalu buang airmya lalu cuci bersih

2. Uleg semua bumbu (ebi seduh dahulu biar gampang diuleg) kecuali salam lengkuas. Sereh lalu tumis dipanci

3. Setelah harum.masuklan bumbu cemplung lalu pepayanya. Aduk sampai layu

4. Kemudian.masukkan 100 ml air biarkan. Mendidih

5. Setelah mendidih masukkan santannya dan koreksi rasa

6. Setelah mendidih terakhir masukkan krupuk kulit/ krecek

7. Aduk rata matikan apinya

8. Sayur dinikmati dengan lontong dan ayam goreng, krupuk (selera bebas). (zul)