Sajikan Ogura Cake Pandan untuk Natal

MASIH cari ide untuk sajian Natal? Sajikan ogura cake juga yuk. Cake fluffy ini memang sempat tren di Tanah Air. Hingga kini, ogura cake masih digemari. Salah satunya karena teksturnya yang lembut dan tampilannya yang cantik.

Dari namanya, mungkin kamu mengira kalau kue ini berasal dari Jepang. Namun, ternyata asal-usul kue ini cukup jauh dari 'Negeri Sakura' tersebut.

BACA JUGA:

Kimchi Khas Korsel, Tiongkok Punya Pao Cai

Ogura cake awalnya berasal dari Batu Pahat, Malaysia. Beberapa sumber mengatakan bahwa ogura cake merupakan inovasi baru dari para pembuat roti di daerah tersebut.

Lalu mengapa kue ini dinamai ogura ya?

Konon, ada seorang perempuan yang tinggal di Batu Pahat tengah merindukan suaminya yang pergi ke Jepang. Sudah sekian lama menanti, ternyata sang suami yang berkebangsaan Jepang itu meninggal tanpa penyebab yang jelas.

Untuk mengenang cintanya, perempuan itu membuat sebuah kue dengan nama suaminya, yakni Ogura. Nah, cerita itu menyebar luas berikut resep kuenya. Di Tiongkok, ogura cake juga punya versi sendiri, yakni xiang si dan gao yang artinya lovesick cake.

Ogura cake sekilas memang mirip kue bolu. Namun, ketika disentuh atau disantap, tekstur kue ini mirip seperti chiffon yang lembut dan ringan, tapi tidak seret. Berbeda dengan chiffon cake, kue ini perlu dibuat dengan teknik khusus, yakni au bain marie atau hot water bath.

Au bain marie adalah teknik memanggang kue dengan loyang berisi adonan dialasi dengan loyang berukuran lebih besar dan berisi air hangat. Dengan cara itu, tekstur ogura cake bisa lembut dan fluffy.

Bahan-bahan kue ini terhitung mudah didapat dan sederhana, yakni terigu protein rendah, telur, gula, cream of tartar, minyak sayur, dan santan atau susu. Untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan fluffy, ogura cake memakai kuning telur yang cukup banyak. Hal itu juga diseimbangkan dengan putih telur yang dikocok dengan gula hingga soft peak, sehingga membentuk meringue dan nantinya dicampur dengan adonan kuning telur.

Untuk terigu, sebisa mungkin pakailah terigu protein rendah yang memang dikhususkan untuk pembuatan kue. Sementara itu, untuk minyak sayur, pakailah jenis minyak yang tidak beraroma dan memiliki rasa kuat seperti minyak kelapa atau minyak almond. Cream of tartar berfungsi menaikkan volume meringue saat dikocok, sehingga hasil akhir kue benar-benar mengembang cantik.

Seperti halnya kue bolu, ogura cake juga hadir dengan berbagai warna dan rasa. Berbagai pilihan perasa bisa dimasukkan ke adonan kue, seperti vanila, cokelat, lemon, green tea, dan keju. Selain rasa, kue ini hadir dalam berbagai warna, bahkan bisa berbentuk pola seperti marble cake.

Nah, untuk Natal kali ini, ceriakan sajian kamu dengan ogura cake pandan. Warna hijaunya matching banget dengan warna khas Natal kan. Yuk, pakai resep dari Resepkoki berikut.

Resep Kue Ogura Pandan

BAHAN A:

Minyak goreng kualitas bagus - 70 ml
Susu cair - 75 ml
Kuning telur - 5 butir
Telur utuh - 1 butir
Pasta pandan - 1 sdt
Tepung protein rendah - 65 gram
Maizena - 15 gram

BAHAN B:

Putih telur - 5 butir
Gula pasir - 90 gram
Cream of tartar - 1/4 sdt

CARA MEMBUT

1. Panaskan oven terlebih dahulu. Olesi loyang kotak ukuran 18 x 18 cm yang sudah dialasi kertas roti dan bagian luar loyang sudah diselimuti alumunium foil.

2. Campur semua bahan A kecuali tepung terigu dan maizena, aduk sampai kental dan menyatu sempurna. Tambahkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Sisihkan.

3. Campurkan semua bahan B Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga putih telur kaku (jika dibalik tidak tumpah).

4. Ambil sedikit bahan B lalu tuang ke adonan bahan A sambil diaduk balik dan perlahan. Lakukan hingga adonan habis dan semua tercampur rata lalu tuang pada loyang kotak.

5. Oven dengan teknik au bain marie dengan suhu 160°C selama 50 menit dengan api bawah, lalu 10 menit dengan api atas.(dwi)