Yuk, Coba Bubur Ubi Merah ini untuk Sarapan

SIAPA bilang ubi enggak bisa naik kelas jadi pilihan sarapan lezat. Bahkan, ubi bisa jadi menu sarapan yang lebih sehat ketimbang nasi karena punya indeks glikemik rendah.

Jika biasanya ubi hanya diolah dengan cara direbus, kali ini coba dengan cara berbeda. Bikin ubi merah jadi bubur dengan saus gula merah. Dijamin harimu dimulai dengan amat manis.

Bahan:

350 gram ubi merah, kupas, kukus matang, haluskan
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa (bisa pakai santan instan)
2 lembar daun pandan ikat
1 sendok teh garam
50 gram tepung beras dilarutkan dalam 100 ml air

Bahan Saus:

250 ml air
1 lembar daun pandan, ikat
1/4 sendok teh garam
100 gram gula merah sisir
10 mata nangka, potong kotak 1 cm
1/2 sendok makan tepung sagu dilarutkan dalam 1/2 sendok makan air

Cara:

1. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Masukkan ubi. Aduk rata.
2. Masukkan larutan tepung beras. Aduk sampai meletup-letup dan kental.
3. Saus, rebus air, daun pandan, garam, gula merah sisir, dan nangka. Masak sampai gula larut. Tambahkan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.
4. Sajikan bubur ubi bersama kuah gula merah.

Selamat mencoba! (Dwi)

Dapatkan resep sarapan lainnya pada artikel Meskipun Asam, Kiwi Ternyata Amat Baik untuk Sarapan.