Ana Amalia
MerahPutih Kuliner - Kue Cucur atau Cucur adalah salah satu makanan tradisional Indonesia jadi dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, tetapi khusus di daerah Jakarta (Betawi) makanan ini termasuk makanan adat artinya pada upacara-upacara adat budaya Betawi, cucur wajib dihidangkan. Rasanya manis, gurih, empuk di tengah dan renyah di bagian pinggirnya. Cara membuat kue ini cukup digoreng.
Karena kue tradisional, kue cucur ini sudah sulit ditemui. Untuk itu yuk kita coba buat dan masak sendiri di rumah.
Kue cucur sangat mudah untuk dibuat menjadi kue yang enak, namun kamu harus sabar dalam membuatnya, karena harus dikerjakan dengan penuh keseseriusan.
Berikut ini bahan dan cara membuat kue cucur.
Kue Cucur digarang..Curang!
KUE CUCUR yang menjadi kue tradisional wajib ada dalam perayaan adat orang Betawi ini, terbuat dari campuran tepung beras dan terigu yang ditambah larutan gula merah, gula pasir dan daun pandan sebagai pewangi. 'Ngocor' dialek orang Betawi untuk 'ngucur atau menuang' yang menjadi awal penamaan kue ini, 'Cucur'. Tehnik 'ngucur/cucur' adalah cara menuang adonan kue ke dalam wajan berisi minyak panas dengan jumlah dua kali lipat dari adonan kuenya. Tekstur kue ini legit dengan kandungan minyak yang dominan, namun tetap bikin enak dan nagih ;) Selain Betawi, kue ini juga menjadi jajanan tradisional di Jawa dengan nama yang sama. Sedangkan di Gorontalo kue sejenis bernama 'Tutulu' yang kerap hadir saat musim panen padi. Dahulu 5 buah kue seharga atau dapat ditukar dengan 1 liter padi. Unik! Almarhum nyanya/enya (panggilan nenek di Betawi-Keluarga saya) biasa menggiling sendiri beras menjadi tepung beras (dulu saya sih yang disuruh numbuk dengan alu batu atau ke tukang giling di pasar..hehehe), sehingga kue yang dihasilkan lebih wangi dan legit. Nyanya sy juga biasa membuat adonan di malam hari dan menggorengnya di pagi hari. Saat kecil, jika sedang bermain petak umpet atau kelereng bersama teman, namun mereka ada yang curang. Kue Cucur menjadi pantun candaan saya dan teman-teman untuk menyudutkan yang curang teriak saya & teman kecil. #KueCucur #Betawi #jakartaberani #tepungberas #tepungterigu #pandan #GulaMerah #IndonesianFood #TraditionalFood #FoodStreet #StreetFood #IndonesianSnack #snacks #Batavia #culture #indonesiakaya A photo posted by @gadogadojakarta on Feb 3, 2016 at 9:11pm PST
Bahan:
30 gram tepung terigu
125 gram tepung beras
125 gram gula merah, boleh juga menggunakan gula pasir
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
250ml air
Cara Membuat :
Sebagai langkah pertama, didihkan air sebanyak 250 ml kemudian tambahkan gula merah atau gula pasir, masukkan daun pandan, pastikan gula larut. Setelah mendidih, matikan api saringlah dan diamkan hingga air gula ini tidak terlalu panas.
Setelah itu, pada tempat yang berbeda campurkan tepung beras dan tepung terigu, dan tuang perlahan-lahan larutan gula namun sambil terus diuleni. Setelah adonan agak mengental, pukul-pukullah dengan menggunakan telapak tangan Anda dan sambil tuangkan larutan gula hingga habis.
Jika sudah tercampur rata dan air gula sudah habis, maka diamkan adonan cucur selama 40 menit.
Panaskan minyak goreng pada wajan sebanyak 4 hingga 5 sendok makan, sebaiknya gunakan wajan baja agar hasil resep kue cucur bisa matang sampai ke dalam.
Tuangkan adonan kue cucur ke dalam wajan, kemudian siram-siramkan minyak pada adonan tersebut.
Jika adonan sudah agak mengering pada pinggirnya, tambahan sedikit lagi adonan mentah pada tengah-tengah kue cucur yang sedang Anda siram-siram minyak dan siram-siram kembali hingga mengembang ke atas dan membentuk seperti gunung.
Untuk melihat apakah kue sudah matang atau belum, tusuklah bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk gigi. Sisihkan pada pinggir wajan kemudian tuanglah adonan selanjutnya.
Setelah kue cucur yang disisihkan tadi benar-benar matang, Anda bisa mengangkatnya.
Yuk coba membuat kue cucur sendiri.
BACA JUGA:
