Sup Saudara, Sotonya Sulawesi Selatan yang Banyak Disukai

SUP saudara merupakan salah satu olahan daging terkenal dari Sulawesi Selatan. Kuliner sejenis soto ini terkenal hingga keluar daerah seperti halnya coto Makassar dan sup konro. Kamu bisa menemukan warung makan sup saudara terutama di kota-kota besar.

Sup saudara merupakan hidangan berkuah dengan bahan utama daging sapi. Kuahnya berwarna kecokelatan. Ada tambahan bihun, perkedel kentang, taburan bawang, dan jeroan di dalamnya. Sup saudara ini cocok disantap bersama nasi hangat.

1. Terinspirasi dari coto paraikatte

Nama sup saudara diambil dari coto paraikatte, olahan sejenis yang populer di Makassar. Pareikatte artinya saudara atau sesama. Menurut cerita yang berkembang, kuliner ini pertama dirintis oleh H Dolahhi pada tahun 1950-an.

Kini sup saudara tak hanya disukai di Makassar, tapi disukai masyakarat daerah lain hingga ke luar pulau. Sup saudara tampilannya mirip dengan coto Makassar. Rasanya terkenal sangat enak dengan penggunaan bumbu rempah yang banyak.

2. Resep sup saudara

Kamu juga bisa membuatnya di rumah. Berikut ini resep sup saudara seperti dikutip dari 100 Aneka Sup Lezat;

Bahan:

- 300 g daging sengkel, potong kotak

- 800 ml air

- 4 buah ketupat, potong-potong

- 50 g suu, seduh air panas

- 4 buah perkedel kentang

- 4 keping paru goreng

- 1 sdm bawang goreng

Bumbu:

- 2 cm jahe, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, iris kasar

- 2 batang serai, memarkan

- 1 cm kayu manis

- 1 sdt gula pasir

- 1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu dihaluskan:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar sangrai

- 2 cm kunyit

- 1/4 sdt jinten

- 1/2 buah pala

- 2 butir kemiri

- 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, angkat, saring dan didihkan kembali kaldunya

2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum

3. Tambahkan kayu manis dan gula pasir. Masak sampai bumbu meresap

4. Tata ketupat, suun, perkedel, paru goreng, dan daging dalam mangkuk. Taburi daun bawang dan bawang goreng. Siram kuah panas

5. Sajikan. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Es Pisang Ijo Sulsel, Hidangan Incaran Penggila Dessert Lokal!