Ikhsan Aryo Digdo
MerahPutih.com – Roti sourdough tidak asing lagi di kalangan penganut gaya hidup sehat. Roti dengan tekstur padat dan berserat ini dianggap baik karena mengandung gluten rendah sehingga menyehatkan bagi tubuh.
Seperti yang dikabarkan Health, Selasa (30/4), roti jenis ini menjadi roti pertama yang dibuat di Mesir Kuno lebih dari 5000 tahun yang lalu. Namun akhir-akhir ini, tidak sedikit dari masyarakat sudah mulai mengenal roti sourdough.
Dibandingkan roti jenis lainnya, roti sourdough terbukti memiliki dampak yang kecil pada kadar gula darah dan lebih rendah pada indeks glikemik daripada roti jenis lainnya. Makanan dengan indeks glikemik yang rendah dapat lebih mudah dicerna dan diserap ke dalam aliran darah.
Hal ini disebabkan oleh proses fermentasi yang meningkatkan kecernaan proteinnya dan menurunkan gluten, sekelompok protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, jelai, dan gandum hitam yang tahan terhadap pencernaan.
Baca juga:
Terobsesi Makanan Sehat? Bisa Jadi Penderita Orthorexia Nervosa
Akan tetapi, di balik roti berbagai manfaat itu, makanan ini tidak aman untuk orang dengan penyakit celiac atau mereka yang sensitif terhadap makanan mengandung gluten.
Jika kamu ingin tetap mencicipi makanan roti sehat ini tapi tidak bisa makan gluten, kamu bisa mencoba roti lain seperti yang dibuat dengan millet, sorgum, teff, quinoa, dan soba. (chn)
