Rina Garmina
MI dalam budaya Tionghoa amat bermakna. Selain disajikan saat ulang tahun, mi juga biasa disantap ketika Imlek.
Dengan menyantap mi, terkandung harapan usia akan panjang, berlimpah kesehatan serta rezeki. Ada aturan khusus yang wajib dipatuhi saat makan mi.
Mi panjang umur tidak boleh dipotong. Triknya ialah makan mi memakai sumpit. Lalu masukkan semua mi dari ujung hingga ke ujung. Setelah itu, kunyah mi.
Jika Anda kedatangan tamu, jangan lupa suguhkan mi panjang umur agar mereka senang. Banyak resep yang dapat Anda praktikkan untuk membuatnya. Berikut salah satunya, seperti dilansir Women Weekly.
Bahan:
400 gram ayam fillet, iris menjadi 2 sentimeter
¼ gelas minyak sayur
1 ikat kai lan,
1 siung bawang putih
12 iris jahe segar
450 gram mi Hokkien
2 sendok makan shao hsing wine atau sherry kering
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan vinegar
½ sendok teh minyak wijen
1 gelas tauge
½ gelas daun bawang
2 buah cabai merah, iris diagonal
Saus rendaman:
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan shao hsing wine atau sherry kering
½ sendok the minyak wijen
Cara:
1. Rendam ayam dalam saus perendam. Taruh di kulkas selama 30 menit.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak. Stir-fry ayam yang telah direndam selama satu menit atau hingga kecokelatan. Angkat.
2. Kukus kai lan, lalu stir-fry selama satu menit. Campur dengan ayam.
3. Masukkan sisa minyak ke wajan. Stir-fry bawang putih dan jahe selama satu menit. Tambahkan mi serta ayam dan kai lan, wine atau sherry, gula pasir, kecap asin, saus tiram, vinegar, dan minyak wijen. Stir-fry selama satu menit.
4. Tambahkan daun kailan, tauge, daun bawang dan cabai merah separuh. Stir-fry 30 detik atau sampai ayam matang serta mi panas.
5. Tata mi di piring saji. Taburi dengan sisa cabai merah dan daun bawang.
Mi panjang umur ini bisa disajikan untuk empat hingga enam orang. Agar lebih nikmat, sajikan mi selagi hangat. Selamat Imlek! (*)
Baca juga resep yu sheng di sini.
