Rina Garmina
MENU khas Imlek sungguh sarat makna. Yu Sheng, misalnya. Salad khas Tahun Baru etnis Tionghoa ini dikenal pula sebagai salad pengundang keberuntungan di tahun yang baru.
Penggunaan saus plum pada Yu Sheng ala Kanton melambangkan rezeki. Jika memakai minyak zaitun, maknanya pun bertambah menjadi harapan yang terkabul.
Terbukti kan, Yu Sheng benar-benar sarat makna? Di tahun ini, Anda dapat membuat Yu Sheng sendiri di rumah. Ini resepnya.
Bahan:
¼ saus plum
2 sendok makan kecap asin low-sodium
1 sendok makan biji wijen panggang
1 sendok teh bubuk five-spice khas Tiongkok
1 sendok teh minyak wijen
½ sendok teh kayu manis
Garam Kosher
4 gelas minyak sayur
10 buah kulit pangsit
4 ons salmon, iris tipis
2 mentimun ukuran sedang, potong sebesar korek api
2 buah pear, iris tipis
2 buah anggur atau 1 pomelo, kupas
1 buah wortel ukuran besar, kupas, potong sebesar korek api
1 buah paprika, potong sebesar korek api
3 sendok makan acar jahe
Cara:
1. Aduk rata saus plum, kecap asin, wijen, bubuk five-spice, minyak wijen, dan kayu manis dalam mangkuk ukuran sedang.
2. Tambahkan garam. Sisihkan.
3. Tuang minyak ke dalam wajan. Panaskan kompor pada temperatur sedang-tinggi. Masukkan kulit pangsing yang telah diiris. Goreng sekitar 30-45 detik sampai warnanya kuning keemasan dan renyah..
4. Angkat kulit pangsit yang telah matang. Tiriskan dengan tisu atau kertas minyak.
5. Siapkan piring saji. Taruh salmon di tengah piring. Tata mentimun, pear, anggur, wortel, paprika, jahe dan kulit pangsit goreng di sekelilingnya.
6. Tuangkan saus plum di atasnya sebelum Yu Sheng disajikan.
Selamat Imlek! (*)
Baca juga artikel https://merahputih.com/post/read/yu-sheng-menu-bertuah-saat-menyambut-tahun-baru-imlek.
