Ana Amalia
MerahPutih Kuliner - Menjelang berbuka puasa, bunda sudah punya ide untuk menyajikan minuman segar apa untuk keluarga nanti? Nah salah satu yang seger dan pas banget untuk berbuka puasa adalah Es Pisang Ijo.
Pisang ijo atau Es pisang ijo, adalah sejenis makanan khas di Sulawesi Selatan, utamanya di kota Makassar yang terbuat dari bahan utama berupa pisang ijo.
Pisang ijo berupa pisang yang dibalut dengan adonan tepung yang berwarna hijau dan cara memasaknya dengan mengkukus di sebuah dandang. Tepung berwarna dibuat dari tepung, air, pewarna hijau atau air daun suji dan air daun pandan.
Kini es pisnagijo telah banyak dijajakan, tidak terkecuali Jakarta. Bahkan es pisang ijo sendiri sempat menjadi makan paling hits beberapa waktu lalu. Anda pun bisa membuat sendiri es pisang ijo di rumah, berikut bahan dan caranya:
Bahan-bahan:
100 ml air putih
400-450 ml santan sedang
30 gram tepung beras
50 gram gula pasir
½ sendok makan garam halus
4-5 buang pisang raja yang telah dikukus
11 lembar daun suji
10 lembar daun pandan
beberapa lembar daun pisang
minyak goreng sebagai olesan
sirup manis warna merah (cocopandan)
es batu secukupnya
Bahan-bahan Saus
1 liter santan cair
60 gram tepung beras
100 gram gula pasir
½ sdt garam
1 lembar daun pandan yang dipotong-potong
Cara membuat es pisang ijo asli Makassar:
1. Haluskan daun suji dan daun pandan dengan cara ditumbuk hingga halus. Tuangkan sedikit air dan diperas untuk mengambil pewarna dari daun.
2. Masukkan tepung beras, gula, santan, garam ke dalam air dengan pewarna hijau alami.
3. Campuran bahan tersebut dimasak di atas api kecil sesekali di aduk hingga mengental dan matang
4. Cara membuat pisang ijo selanjutnya adalah ambil beberapa sendok adonan yang telah dingin diatas daun pisang yang telah diolesi minyak. Adonan diratakan untuk meletakkan satu buah utuh pisang raja. Kemudian dilapisi dengan adonan warna hijau tadi. Selanjutnya digulih seperti lontong dan dikukus hingga adonan di dalam bungkusan menjadi matang
5. Tahap membuat saus es pisang ijo adalah dengan mencampurkan semua bahan saus dan diaduk hingga rata
6. Masak diatas api kecil sambil di aduk-aduk hingga mengental. Setelah matang angkat dan di dinginkan
7. Bagian pisang ijo tersebut dipotong dengan posisi sedikit serong menjadi beberapa potongan, tuang beberapa sendok saus ke dalam piring. Letakkan potongan pisang ijo nya diatas saus tersebut. Tuang saus dan sirup cocopandan sesuai selera. Disaat cuaca sedang panas anda bisa menambahkannya dengan es batu
8. Olahan es pisang ijo asli Makassar siap di hidangkan.
BACA JUGA:
