Nasi Bekepor, Warisan Raja-Raja Kutai Kertanegara yang Masih Bertahan

KALIMANTAN Timur terkenal dengan warisan kekayaan kulinernya. Ada banyak olahan tradisional yang selalu bikin para pelancong ke Bumi Mulawarman ini penasaran.

Salah satu yang wajib kamu coba saat melancong ke Kaltim yaitu nasi bekepor. Nasi ini konon merupakan warisan dari Kerajaan Kutai Kartanegara. Tapi kini, tak perlu menjadi bangsawan untuk menikmati nasi bekepor.

Nasi bekepor sudah menjadi populer dan dijual di warung-warung nasi khas lokal. Nasi ini semacan nasi liwet atau uduk di daerah-daerah lain. Namun, pengolahan yang berbeda dan penggunaan bumbu rempah yang lebih kaya menjadikannya lebih spesial.

Nasi bekepor juga disajikan dengan lauk pauk, sambal, dan sayuran sama seperti nasi biasa. Nasi bekepor hingga kini bertahan dan terus dipopulerkan sebagai makanan tradisional Kalimantan Timur.

Kamu juga bisa membuatnya di rumah dengan resep yang mudah. Berikut merahputih.com sajikan resep nasi bekepor seperti dikutip dari Cookpad;

Bahan-bahan:

- 5 porsi

- 300 gr beras

- 600 ml air

- 2 lembar daun salam

- 1 lembar daun pandan

- 1 ikat daun kemangi

- 1 sdt garam

- 1/4 buah jeruk nipis. peras ambil airnya

- ikan asin goreng secukupnya. sebagian di suwir-suwir

Bahan sambal raja :

- 8 buah cabe merah keriting

- 4 buah cabe rawit

- 1/4 jeruk nipis . Peras ambil airnya

- 1 sdt terasi bakar

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula

Bahan sayuran sambal:

- kacang panjang secukupnya. potong dan goreng sebentar

- terong ungu. potong dadu dan goreng sebentar

- 4 siung bawang merah. potong menjadi 4 bagian

- telur ayam rebus untuk pelengkap

Langkah:

1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat nasi bekepor

2. Cuci bersih beras. Masukan ke dalam panci. Tambahkan air, daun salam, daun pandan, dan garam . Masak hingga matang

3. Selagi menunggu nasi matang . Haluskan bumbu sambal raja (cabe merah, cabe rawit, terasi bakar, gula, garam)

4. Setelah bumbu halus, Campurkan kacang panjang, terong ungu, bawang merah dan perasan jeruk nipis

5. Setelah nasi matang, campur daun kemangi dan suwiran ikan asin . Beri sedikit perasan air jeruk nipis.
Sajikan selagi hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Tumis Bunga Pepaya Menado, Si Pahit Gurih Penambah Nafsu Makan