Andrew Francois
TERKADANG kalau makan nanas membuat lidah terasa kesemutan, pipi terasa terbakar, dan muncul keinginan menggaruk bagian dalam mulut. Bukan hal yang aneh sebab rupanya beberapa orang kerap mengalami kejadian dan respon tubuh yang sama terhadap nanas.
Menurut ANTARA kondisi tersebut disebabkan oleh enzim bromelain yang menurut tulisan ilmiah pada tahun 2019 di jurnal Annals of Allergy, Asthma, and Immunology, adalah protease atau sejenis enzim yang bertugas memecah protein menjadi asam amino dan itulah penyebab nanas berfungsi sebagai pelunak daging yang sangat baik.
"Saat ini tidak ada banyak bukti tentang kelezatan bromelain atau cara enzim itu terasa di mulut kamu. Tapi mungkin saja setelah makan beberapa potong nanas, kamu akan mulai merasakan bromelain memecah beberapa protein lalu membentuk lapisan pelindung mukosa di mulut," kata ahli farmakologi di University of Turin, Italia, Alessandro Colletti.
Baca juga:
Minum Jus Nanas Sebelum Cabut Gigi Bisa Mengurangi Bengkak?
Kendati demikian Colletti masih meragukan makan nanas terlalu banyak dapat membahayakan kesehatan tubuh sebab menurutnya bromelain tidak berbahaya bagi manusia.
"Saat makan nanas, konsentrasi bromelain sekitar 500 mikrogram per milimeter. Jadi konsentrasinya tidak terlalu tinggi. Ini bahkan aman pada konsentrasi yang jauh lebih tinggi," ungkapnya.
Misalnya gel oral bromelain yang memiliki konsentrasi 200-400 kali lebih besar dari nanas segar bisa saja dioleskan langsung ke mulut dan tetap aman karena sifat anti-inflamasinya dapat mengimbangi sariawan akibat kemoterapi.
Baca juga:
Air Rebusan Kulit Nanas Punya Banyak Manfaat
Selain itu mulut kamu juga memiliki kemampuan untuk dengan cepat mengganti salah satu sel yang rusak akibat bromelain untuk mencegah terjadinya kerusakan permanen atau perubahan protease nanas.
Sementara dr. Irna Cecilia dari Alodokter juga mengemukakan pendapat serupa di mana menurutnya bromelain yang memecah protein dan merusak mukosa dalam mulut yang menyebabkan terjadinya rasa nyeri di mulut dan tenggorokan.
Menurutnya kamu bisa menghilangkan efek bromelain tersebut dengan mengolah nanas seperti dengan dipanaskan atau dipanggang untuk merusak kadar bromelain yang terdapat di dalam nanas tersebut. (waf)
Baca juga:
Nanas Bikin Rasa Sperma Makin Nikmat?
