Lempah Kuning Olahan Ikan Segar Istimewa Bangka

BANGKA Belitung tak hanya diberikan keindahan alam yang membuat semua pelancong takjub. Negeri Seribu Pantai ini merupakan surga kuliner bagi kamu para food traveller pencinta olahan tradisional. Etnis mayoritas Melayu dan Tionghoa yang terkenal dengan kulinernya membuat hidangan Bangka-Belitung sangat spesial.

Salah satu kuliner khas Bangka Belitung terkenal yaitu lempah kuning. Lempah kuning merupakan olahan ikan segar berkuah asam menyegarkan. Selain bumbu yang pada umumnya ada pada gulai, rasa asam didapat dari buah nanas, asam Jawa, dan tomat. Lempah kuning seperti pada namanya berwarna kuning cerah dengan rasa gurih, perpaduan pedas, asam, dan manis.

Lempah kuning tepatnya berasal dari Bangka. Selain ikan, bisa juga digunakan bahan lain seperti daging ayam. Olahan sejenis ini juga ditemukan di Belitung dengan sebutan gangan. Bedanya biasanya dalam penggunaan beberapa bumbu seperti asam-asaman selain nanas, juga bahan dasar ikannya dipilih menurut selera dan hasil tangkapan para nelayan di masing-masing tempat.

Kamu juga bisa membuat lempah kuning khas Babel di rumah. Berikut merahputih.com sajikan resep sederhananya seperti dikutip dari 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi;

Bahan:

- 1 kg ikan kakap merah, potong melintang

- 1/4 buah nanas, kupas, potong dadu

- 1,5 liter air

Bumbu yang dihaluskan:

- 8 butir bawang merah

- 5 cm kunyit

- 3 cm lengkuas

- 6 buah cabai merah keriting

- 1 sdm terasi bangka, goreng

- 1 1/2 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 1 1/4 sdt kaldu instan (jika suka)

Bumbu lainnya:

- 2 batang serai, memarkan

- 5 mata asam Jawa, seduh air panas, saring

- 1 buah tomat, potong-potong

Cara membuat:

1. Campur bumbu yang dihaluskan, serai, air asam Jawa, dan air. Masak hingga mendidih

2. Masukkan ikan dan tomat. Masak hingga matang

3. Tambahkan nanas, masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan selagi hangat. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Resep Lakse, Kue Basah Terkenal dari Belitung