Kandungan Gluten dan Sejumlah Makanan yang Memilikinya

MerahPutih.com - Tak sedikit orang yang mempermasalahkan gluten saat membeli roti yang diingankan. Memangnya apa itu gluten? Gluten adalah sekelompok protein yang terdapat dalam beberapa jenis biji-bijian, terutama gandum, barley (jelai), dan rye (gandum hitam).

Dikutip dari Alodokter, protein ini memberikan elastisitas pada adonan roti dan kue, sehingga membantu adonan untuk mengembang dan mempertahankan bentuknya. Gluten juga memberikan tekstur kenyal pada produk makanan yang mengandung tepung gandum, seperti roti, pasta, dan kue.

Baca juga:

Gluten Free tak Selalu Berarti Lebih Sehat

Gluten dapat ditemukan dalam berbagai jenis makanan yang dibuat dengan bahan dasar tepung yang mengandung gandum. Berikut beberapa makanan yang mengandung gluten:

Roti – Roti gandum, roti putih, roti manis, dan segala macam roti lainnya umumnya mengandung gluten, karena tepung gandum adalah bahan utamanya.

Pasta – Pasta, seperti spaghetti, fusilli, dan macaroni, terbuat dari tepung gandum durum yang mengandung gluten.

Kue dan Pastry – Kue-kue manis, pie, donat, croissant, dan pastry lainnya biasanya mengandung gluten karena tepung terigu adalah bahan utama dalam adonan.

Baca juga:

Waspadai Gejala Intolerensi Gluten yang Ganggu Aktivitas

Biskuit dan Crackers – Banyak biskuit dan crackers yang terbuat dari tepung gandum, sehingga mengandung gluten.

Makanan Olahan – Banyak makanan olahan, seperti nugget, sosis, atau makanan beku, sering kali mengandung gluten sebagai pengikat atau bahan pengental.

Bir – Bir yang dibuat dari gandum atau barley mengandung gluten, meskipun ada jenis bir bebas gluten yang tersedia di pasaran.

Sereal – Banyak sereal sarapan terbuat dari gandum, barley, atau bahan-bahan yang mengandung gluten. (far)