Bolu Kojo Kue Favorit Masyarakat Sumsel

SUMATERA Selatan tidak hanya terkenal dengan kuliner olahan ikan atau dagingnya. Bumi Sriwijaya juga punya penganan tradisional yang hingga kini tetap jadi favorit terutama kala acara-acara adat.

Salah satunya yaitu bolu kojo. Bolu kojo merupakan kue berbahan tepung terigu yang dibikin manis. Kue ini biasanya berwarna hijau cerah dari daun pandan.

Nama "kojo" berarti kemojo atau kamboja. Kue bolu kojo ini diambil karena pada awalnya bentuk kuenya mirip kembang kamboja. Bentuk bunga ini sangat menarik dan ingin mencicipnya. Namun saat ini, bentuk dan ukurannya tak melulu kemojo.

Selain di Sumsel, kue khas Melayu ini juga dapat ditemukan di Jambi, Riau, dan Bengkulu. Bolu kojo termasuk penganan ketika acara-acara adat atau juga ketika hari raya.

Kue kojo cukup populer dijadikan oleh-oleh khas Palembang. Selain itu, kamu juga bisa dengan mudah mendapatkanya saat bulan Ramadan sebagai sajikan berbuka puasa.

Berikut merahputih.com sajikan resep bolu kojo khas Palembang, dikutip dari Cookpad;

Bahan-bahan:

- 2 butir telur

- 125 gram tepung terigu

- 300 ml santan (dimasak bersama 1 lembar daun pandan)

- 100 gram gula halus (bisa juga pake gula pasir)

- 1/8 sdt garam

- 1 sdm susu kental manis

- 1 sdt pasta pandan

Langkah:

1. Kocok telur dan gula dengan menggunakan ballonwish atau bisa juga pakai garpu, setelah gula larut, masukkan bahan lainnya dan aduk rata. Tambahkan pasta pandan dan aduk rata kembali

2. Siapkan loyang sudah dioles mentega dan dilapisi kertas roti di bagian dasarnya lalu tuang adonan.
3. Panaskan oven lalu masukkan loyang yang sudah berisi adonan (saya pake oven serbaguna yang bisa dipakai mengukus, merebus dan juga menggoreng)

4. Oven selama 35 menit. Setelah matang, angkat.

5. Potong-potong dan sajikan. (zul)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Kemplang Tunu Si Gurih yang Dibikin dari Adonan Pempek Lenjer