Ikhsan Aryo Digdo
MerahPutih.com - Jangan terlalu lama membiarkan daging kurban tanpa diolah. Sebaiknya segera masak atau simpan daging kambing atau sapi yang kamu dapat agar tidak tumbuh mikroba.
Wakil Ketua Halal Center Universitas Gadjah Mada (UGM) Nanung Danar Dono mengatakan mikroba berpotensi tumbuh di daging kurban yang masih mentah.
"Jangan sampai mikroba tumbuh dalam daging sehingga segera dimasak atau disimpan," kata Nanung dalam keterangannya di Yogyakarta, Kamis (9/5) seperti dilansir Antara.
Ia juga mengimbau agar masyarakat memastikan kebersihan daging kurban dengan cara mencucinya apabila kotor.
Baca juga:
"Ketika menyimpan daging kurban kualitasnya harus tetap dijaga dengan cara segera cuci dengan air bersih apabila kotor dan segera dimasak," katanya.
Menyimpan daging kurban, lanjut Nanung, juga ada caranya untuk mempertahankan kualitasnya. Sebaiknya potong daging kurban dalam ukuran kecil, kemudian bungkus dengan plastik bening ukuran 1 kilogram, barulah simpan di kulkas.
"Jangan langsung memasukan daging dalam freezer. Biarkan transit dulu dalam kulkas 12-24 jam terlebih dulu," ujar dosen Fakultas Peternakan UGM ini.
Selain itu, ia juga memberikan tip bagi masyarakat yang ingin melakukan teknik thawing pada daging kurban. Thawing ialah proses mencairkan makanan beku.
Baca juga:
Menurutnya, apabila daging masih beku, jangan langsung memasaknya dan dibiarkan lumer di atas wajan. Cukup biarkan daging beku di dalam plastik nan sudah dibuka, kemudian taruh di bawah kran dengan air mengalir.
"Biarkan daging tetap utuh di dalam plastik pembungkusnya. Letakkan daging di bawah air kran (pada suhu normal)," ujar dia. (ikh)
