Ubi dan Segudang Nutrisi di Dalamnya
Selasa, 04 Januari 2022 -
UBI merupakan salah satu makanan pokok orang Indonesia, khususnya di daerah timur. Selain harganya yang murah, rasanya juga lezat dan mengandung banyak nutrisi. Tanaman yang masih bersaudara dengan kentang ini bisa menjadi sumber karbohidrat yang baik bagi kesehatan dan sering dikonsumsi oleh mereka yang rajin berolahraga dan memperhatikan pola makan yang sehat.
Dikutip dari Healthline, 146 gram ubi dan kulitnya mengandung 130 kalori, 30 gram karbohidrat, 3 gram protein, 5 gram serat, dan 154% Provitamin A dari Nilai DV (Daily Value), serta 31% Vitamin C dan 15% potasium dari nilai DV.
Ubi jalar juga mengandung pati, lemak omega 3, magnesium, kalium, natrium, fosfor, dan seng. Tidak hanya itu, umbi-umbian yang rasanya manis ini juga mengandung berbagai vitamin termasuk vitamin A, B, C, E, dan K. Alih-alih buruk untuk kesehatan, kandungan gula yang hadir pada ubi justru bisa menurunkan gula darah karena memiliki kadar glikemik yang rendah.
Baca juga:
Mengenal Setsubun, Tradisi Melempar Kacang pada Setan di Jepang
Kandungan serat yang ada pada ubi juga bermanfaat untuk mencegah kesulitan buang air besar, mengontrol tekanan darah, mengurangi risiko kanker usus. Uniknya, kandungan serat yang tinggi malah terletak di kulit ubi.
Di sisi lain, masih banyak orang yang bingung mengenai cara penyajiannya. Apakah kulit ubi bisa dimakan dan aman dikonsumsi manusia? Jawabannya ya, kulit ubi bisa dikonsumsi. Bahkan, kulit ubi mengandung nutrisi yang tidak kalah berlimpah ketimbang daging ubi.
Dikutip dari Healthline, kulit ubi aman dimakan mentah-mentah atau setelah masak. Meski begitu, pastikan untuk mencuci kulit ubi untuk menghilangkan kotoran seperti tanah, pestisida, dan sebagainya. Karena kulitnya yang cenderung keras, kamu tidak perlu takut merusak daging ubi ketika mencuci ubi.
Baca juga:
Cara mencuci ubi pun cenderung mudah dan sederhana. Kamu bisa meletakkannya di bawah air mengalir dan menggosoknya dengan sikat sayur. Kemudian, ubi bisa langsung diolah mulai dari dipanggang, direbus, digoreng, ditumbuk dengan daging, atau dijadikan sebagai ubi goreng irisan untuk camilan.
Beberapa hidangan ubi biasanya tidak mengharuskanmu untuk mengupas kulitnya. Meski begitu, beberapa hidangan seperti dessert membutuhkan ubi yang sudah dikupas agar lebih nikmat. (Shn)
Baca Juga:
Sering Dianggap Sepele, 5 Hal ini Bisa Sebabkan Kerusakan Mata
