Pelleng, Kuliner Suku Pakpak Simbolkan Keberanian

SUMATERA Utara merupakan daerah yang terkenal dengan keanekaragama kulinernya. Percampuran beragam kebudayaan dan sejarah panjang perdagangan membuat daerah ini kaya akan warisan pengolahan rempah dan makanannya.

Setiap suku di Sumatera Utara punya makanan khasnya masing-masing. Salah satunya yaitu pelleng yang terkenal dari Suku Batak Pakpak. Suku Pakpak mendiami sebagian wilayah Aceh dan Sumatera Utara dan paling banyak tersebar di Kabupaten Dairi dan Pakpak Bharat.

Pelleng merupakan olahan nasi yang kaya akan bumbu. Berbeda dengan nasi tanak biasa, pelleng dibuat lebih halus, tapi tidak sehalus bubur. Warnanya kuning cerah dari bumbu kunyit.

Nasi pelleng selalu identik dengan peristiwa-peristiwa penting masyarakat Pakpak. Kegiatan selamatan atau syukuran selalu ada sajian pelleng, misalnya pertemuan adat, pernikahan, panen, atau acara doa bersama dalam kerluarga seperti sebelum ujian atau merantau.

Pelleng dalam masyarakan Pakpak melambangkan keberanian. Semua anggota keluarga berkumpul dalam sebuah harapan terhadap suatu kebaikan. Sajian tradisonal juga menjadi jalan untuk mempererat tali kekerabatan. Saling mendukung antaranggota keluarga. Dahulu sajian pelleng juga sebagai simbol untuk melepas para prajurit ke medan perang.

Sekilas pelleng terlihat seperti nasi kuning. Pengolahnnya yaitu pertama beras ditumbuk dengan kunyit, dicampur dengan bumbu rempah dan santan. Rasanya terkenal sangat gurih dan pedas. Biasanya disajikan bersama olahan daging yang ditaburkan di bagian atasnya nasi, atau dengan kuah.

Pelleng memang bukan makanan sehari-hari. Masakan ini merupakan menu spesial yang sarat dengan filososofi. Ada pelleng berarti "makan besar". Pelleng yang identik dengan pesta adat biasanya disuguhkan dengan beragam makanan lain, terutama sajian lauk pauk dan sayuran dengan olahan tradisional.

Kalau kamu ke Sumatera Utara, menikmati pelleng dari Suku Batak Pakpak tak boleh terlewatkan. Kamu bisa menemukannya di upacara-upacara adat atau acara keluarga masyarakat Pakpak. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Resep Akhir Pekan: Yuk Bikin dengan Mudah Pantollo Pamarrsan