Ayam Taliwang Warisan Kuliner Khas Lombok
Kamis, 04 Februari 2016 -
MerahPutih Kuliner - Ayam Taliwang merupakan makanan khas Taliwang, Sumbawa Barat, Nusa Tenggara Barat yang berbahan dasar daging ayam. Rasanya yang lezat pedas dan gurih membuat pamor ayam taliwang semakin digemari oleh banyak masyarakat Indonesia, tidak hanya di kota asalnya Lombok.
Ayam Taliwang ini juga merupakan salah satu warisan budaya kuliner yang menjadi ikon makanan khas masyarakat Suku Sasak Lombok. Ciri khas kuliner ayam taliwang berupa olahan ayam kampung muda diramu dengan bumbu-bumbu tertentu sehingga memberikan cita rasa yang kuat. Penyajiannya selalu disertai plecing kangkung dan beberuk terong.
Kemunculan ayam taliwang sendiri pertama kali pada saat terjadi perang antara Kerajaan Selaparang dan Kerajaan Karangasem Bali. Pada masa itu pasukan Kerajaan Taliwang didatangkan ke Lombok untuk membantu Kerajaan Selaparang yang mendapat serangan dari kerajaan Karangasem Bali. Orang-orang Taliwang yang bertugas sebagai pendamai tersebut ditempatkan di suatu wilayah yang diberi nama Karang Taliwang sesuai dengan tempat mereka.
Tugas orang-orang Taliwang ini adalah melakukan pendekatan dengan Raja Karangasem agar pertempuran yang menelan banyak kerugian nyawa dan harta benda tidak berlanjut. Dalam misi perdamaian itu ikut serta para pemuka Agama Islam, juru kuda dan juru masak.
Masing-masing memiliki tugas tersendiri. Pemuka agama bertugas memberi tuntunan kehidupan kepada masyarakat dan melakukan pendekatan dengan Raja Karangasem. Juru kuda bertugas menjaga dan memelihara kuda, juru masak bertugas menyiapkan logistik.
Ayam taliwang ini punya ciri khas yaitu di bakar, jadi bagi Anda yang mau mencoba membuat menu ayam taliwang dirumah sebagai menu santapan Anda bersama keluarga. Cara membuatnya juga tidak terlalu sulit, Anda hanya perlu menyediakan bahan masakan yang dibutuhkan seperti, 1 ekor ayam kampong, air jeruk limau, minyak goring, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, kencur, gula merah dan garam.
Cara Membuat Masakan Ayam Taliwang, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air jeruk limau, angkat. Oleskan permukaan ayam dengan minyak goreng, bakar ayam sampai kecokelatan. Tusuk-tusuk ayam lalu oleskan dengan bumbu, bakar sampai matang, sajikan dengan menyiram air jeruk limau. Ayam Taliwang Khas Lombok siap dihidangkan.
BACA JUGA:
