Ayam Bakar Garang Asam, Sajian wajib Para Food Traveller ke Madura

MADURA pulau di timur Pulau Jawa. Secara administrasi masuk Propinsi Jawa Timur. Di dalamnya terdapat empat kecamatan. Pulau Madura sangat terkenal dengan destinasi wisata pantainya dan tentu sajian kuliner tradisionalnya.

Salah satunya yaitu ayam bakar garang asam. Bahan utamanya ayam kampung. Pengolahannya cukup unik yaitu perpaduan antara perebusan dan pembakaran. Ayam mula-mula dibersihkan, sementara bumbu-bumbu ditumis. Setelah itu masak ayam hingga empuk dan bumbu meresap. Setelah itu diolah lagi dengan cara dibakar.

Sebelum dibakar, ayam terlebih dahulu dibungkus dengan daun pisang. Hal ini agar tidak ada bagian daging yang gosong ketika dibakar di atas bara. Selain itu, hasil pembakarannya menjadikan olahan ayam lebih harum.

Tak hanya di Pulau Madura, ayam bakar garang asam atau ayam garang asem terkenal juga hingga ke luar daerah. Bahkan kamu bisa mencari resep-resepnya seperti di buku dan situ-situs web kuliner.

Kamu juga bisa coba buat ayam bakar garang asam di rumah. Berikut merahputih.com sajikan resep ayam bakar Madura seperti dikutip dari Aneka Ayam Bakar Populer Khas Indonesia;

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung ukuran kecil, potong 4 bagian

- 600 ml air

- Minyak untuk menumis

Haluskan:

- 3 buah cabai merah besar

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 butir kemiri

- 2 cm kunyit

- 2 mata asam jawa, larutkan dengan 50 ml air

- 1 sdm gula merah, sisi

- 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang

2. Masukkan ayam, lalu beri air. Masak sampai ayam empuk dan meresap. Angkat

3. Bungkus ayam dengan daun pisang, lalu bakar sampai harum dan kecokelatan. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Nasi Jagung, Sajian Legendaris dari Pulau Madura