Ikhsan Aryo Digdo
Tak semua orang bisa membuat kolak biji salak yang cita rasanya mantap. Di hari terakhir puasa ini Sahabat MerahPutih masih bisa mencoba berkreasi dengan ubi jalar dan tepung sagu untuk menghasilkan kolak biji salak yang manis, gurih, dan lezat.
Kuncinya terletak kuah gula dan santan, serta kepadatan adonan biji salak yang tepat. Agar Anda dan keluarga bisa mencicipi kolak biji salak yang cita rasanya mantap, Chef Yuda Bustara memberikan resep rahasianya.
Bahan:
• 500 gram ubi jalar, kukus, haluskan
• 200 gram tepung sagu atau tapioka
• 2 lembar daun pandan
• 250 gram gula merah
• 3 sdm gula pasir
• 300 ml santan kental
• garam secukupnya
• air secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan ubi halus dengan tepung sagu atau tapioka. Kemudian masukkan garam sedikit demi sedikit sambil diuleni.
2. Bentuk adonan bulat-bulat sesuai selera.
3. Rebus air hingga panas. Masukkan adonan biji salak. Lalu angkat setelah adonan mengembang. Tiriskan.
4. Masak 1 liter air bersama gula merah, gula pasir, daun pandan dan garam hingga mendidih. Masukkan biji salak yang telah ditiriskan. Angkat, lalu sisihkan.
5. Masak santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga matang. Setelah matang, angkat panci berisi kuah santan dari kompor. Kemudian, dinginkan.
6. Sajikan biji salak bersama kuah gula merah. Lalu tuangkan kuah santan. Happy cooking!
Baca juga artikel Es Buah Urban, Menu Takjil Ala Chef Yuda Bustara
