Soto Rujak, Perpaduan Dua Makanan Beda Jenis

BANYUWANGI merupakan salah satu destinasi wisata kuliner paforit di Jawa Timur. Selain suguhan kekayaan alam dan budayanya yang terkenal, makanan khas Bumi Blambangan memang selalu menyedot para pelancong baik domestik maupun dari mancanegara.

Salah satu kuliner unik dari Bayuwangi yaitu soto rujak. Soto rujak merupakan makanan yang dikreasi dari dua jenis makanan yang berbeda. Soto yang bercitarasa gurih dan rujak.

Soto yang digunakan yaitu soto daging, sedangkan rujaknya khas Jawa Timur menggunakan cingur tanpa penggunaan buah. Rujak ini berbahan sayuran seperti kangkung dan taoge dengan bumbu petis, gula merah, dan kacang.

Kamu juga bisa membuat rujak soto di rumah dengan resep mudah. Berikut merahputih.com sajikan resepnya seperti dikutip dari Cookpad;

Bahan-bahan:

Bahan soto

- 1/2 kg babat

- 1/2 kg usus sapi bisa di ganti daging

- 5 lembar daun jeruk

- 2 batang sere

- 2 ruas laos

Bumbu soto

- 10 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 buah kemiri goreng

- Gula

- Garam

- penyedap

Bahan rujak

- Lontong

- Tahu

- Tempe goreng

Sayuran:

- Kangkung

- Toge

- Kacang panjang

- Timun

Bumbu rujak:

- Kacang tanah goreng

- sesuai selera Cabe rawit

- Gula merah

- Air

Langkah:

1. Bersihkan babat dan usus sapinya. Potong dan rebus hingga lunak

2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang sempurna. Masukkan sere laos dan daun jeruk,tuang air 2L biarkan mendidih. Baru masukkan babat dan.usus nya. Tebus hingg.bumbu meresap pada.babat. Tambahkan garam gula dan penyedap rasa sapi. Tes rasa.

3. Uleg bumbu rujak: kacang goreng,pisang mentah, gula merah, cabai, petis, dan asam jawa dan garam. Uleg halus beri sedikit air agar kental

4. Penyelesaian; Tata di atas piring, lontong sayuran, tahu tempe potong, urusan mentimun beri bumbu uleg rujaknya. Tuang kuah soto dan irisan babat usus sapinya. Beri bawang merah goreng dan seledri. Bila suka beri kecap manis sedikit. Rujak soto siap disantap. (*)