Soto Madura, si Legendaris yang Menyebar ke Nusantara

MESKIPUN bukan asli dari Indonesia, soto kini sudah jadi sajian khas Tanah Air. Variasi soto bahkan tersebar di seluruh wilayah Indonesia, terutama di barat. Umumnya, soto merupakan sejenis sup berbahan utama daging. Saat disajikan, sup juga ditambahkan beragam sayuran, mi, dan kerupuk.

Ketimbang dikenal sebagai masakan rumah, soto lebih dikenal jadi menu jajanan jalanan (street food). Beberapa soto khas dari daerah Indonesia, antara lain soto Bogor, soto Lamongan, soto Betawi, dan soto Kudus. Jadilah soto ditemukan sebagai menu khas di berbagai daerah.

Tak ketinggalan Madura juga punya soto khas, yaitu soto Madura. Soto Madura umumnya berbahan dasar daging ayam kampung. Belakangan berkembang juga penggunaan daging sapi yang merupakan salah satu hasil ternak di sana. Sebelum dimasukkan, daging ayam biasanya terlebih dahulu disuwir.

Kuah kaldu soto Madura terkenal sangat lezat. Perpaduan bumbunya yang beragam membuat makanan ini sangat gurih meski tanpa penggunaan santan kelapa. Soto Madura makin nikmat disajikan dengan pelengkap, seperti daun bawang, soun, bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal.

Sepiring nasi hangat amat pas menemani semangkuk soto Madura. Nasi bisa langsung dicampurkan dengan soto atau bisa juga dijadikan menu pendamping seperti sayur. Kini soto Madura tak hanya jadi makanan kesukaan masyarakat Madura. Soto Madura melegenda dan menjadi kebanggan. Warung soto Madura tersebar ke berbagai daerah di Indonesia, terutama di kota-kota besar seperti di Jabodetabek.

Tak sulit membuat menu ini. Kamu bisa juga membuat soto Madura di rumah. Berikut Merahputih.com sajikan resepnya seperti dikutip dari Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Surabaya.

Bahan-bahan:

- 500 gr ayam kampung

- 1 cm jahe, memarkan

- 5 lbr daun jeruk

- 1 btg serai

- 1 ltr air

Bumbu dihaluskan:

- 1 bh bawang merah besar

- 4 siung bawang putih

- 10 btr merica bulat

- 2 cm kunyit

- Garam dan gula pasir secukupnya

Pelengkap:

Daun bawang, soun, bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal

Cara pembuatan:

1. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian tambahkan daun jeruk, jahe, dan serai

2. Masukkan potongan ayam dan tambahkan airnya, masak sampai ayam benar-benar matang dan air berkurang hampir separuh

3. Suwir ayam dalam kuah soto dan sajikan dengan pelengkapnya. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Ayam Bakar Garang Asam, Sajian wajib Para Food Traveller ke Madura