Selvi Purwanti
Sayur sup memang masih menjadi pilihan utama untuk menu makan siang Anda, lengkap dengan nasi hangat dan lauk ayam goreng serta tempe. Selain lezat dan menyegarkan, mengonsumsi sayur sup juga menyehatkan.
Salah satu sayur sup yang wajib Anda coba masak di rumah, yaitu Sup Iga Kacang Merah. Sehat, dan pastinya menggugah selera. Tak perlu penasaran lama-lama, langsung saja Anda coba masak sendiri di rumah. Berikut ini resepnya.
Bahan:
- 500 gr iga sapi, dipotong-potong
- 1500 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
- ½ buah bawang bombay, diiris memanjang
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 3 cm kayu manis
- 2 butir cengkih
- 75 gr kacang merah kering, direbus hingga lunak kemudian tiriskan
- 2 bungkus bumbu penyedap rasa sapi
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt pala bubuk
- 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
- 1 buah tomat, dipotong-potong
Cara masak:
1. Pertama-tama rebus iga sapi di dalam panci berisi air. Tekan-tekan selama 15 menit, kemudian angkat iga sapi. Saring hingga mendapat 1250 ml kaldu.
2. Masukkan kembali iga, kali ini ke dalam panci berisi kaldu. Rebus hingga matang dan empuk.
3. Panaskan minyak di dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay, jahe, kayu manis, dan cengkih hingga tercium harum.
4. Setelah tercium harum, masukkan tumisan ke dalam panci berisi iga tadi. Tambahkan kacang merah lalu aduk hingga merata.
5. Masukkan bumbu penyedap serbaguna rasa sapi, gula pasir, dan pala bubuk. Tunggu hingga mendidih.
6. Tambahkan daun bawang dan tomat, lalu aduk hingga rata. Angkat dan sajikan selagi hangat untuk menu siang Anda bersama keluarga hari ini. Selamat mencoba.
Lihat juga resep sup spesial lainnya di sini: Resep Sup Ayam Makaroni, Menambah Energi di Siang Hari.
