Resep Sambal Matah yang Segar dan Nikmat: Ingat Rendam Cabai di Air Es

MerahPutih.com - Resep sambal matah sangat praktis dibuat, dengan menggunakan bahan-bahan sederhana. Sambal ini selalu berhasil meningkatkan cita rasa berbagai hidangan yang tersaji sebagai lauk di meja makan.

Sambal matah merupakan sambal khas Bali yang banyak dijumpai di berbagai wilayah di provinsi tersebut.

Kata matah dalam bahasa Bali berarti mentah, merujuk pada bahan-bahan sambal ini yang digunakan dalam keadaan mentah tanpa dihancurkan atau diulek.

Awalnya, sambal ini dikenal dengan nama sambel bawang di kalangan masyarakat Bali.

Baca juga:

Garang Asem Ayam Tanpa Santan: Resep Tradisional Jawa Tengah yang Mudah

Namun, untuk membedakannya dari sambal bawang yang dikenal secara luas di luar Bali, pihak pariwisata memberikan nama sambal matah sebagai upaya untuk memperkenalkan sambal ini kepada masyarakat luar.

Gimana penasaran dengan resep Sambal Matah? Simak ulasannya berikut ini:

Resep Sambal Matah

Baca juga:

Resep Froyo, Camilan ala Korsel Lezat dan Menyegarkan

Bahan-bahan:

• 50 gram bawang merah
• 10 gram cabai rawit merah
• 10 gram cabai rawit hijau
• 3 batang serai
• 6 lembar daun jeruk
• 2 buah jeruk nipis
• 5 gram garam
• 3 gram merica
• 3 gram gula
• 1 sdm terasi
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Matah:

• Rendam Bahan-bahan Utama: Rendam bawang merah, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau di dalam air es agar lebih bersih, segar, dan warna cabai lebih cerah.
• Tumis Terasi: Tumis terasi hingga harum, lalu sisihkan. Iris bawang merah agak tebal, dan iris cabai merah serta cabai hijau.
• Ayak Cabai: Setelah diiris, ayak cabai agar bijinya tidak masuk ke dalam sambal. Iris daun jeruk dengan membuang tulang daunnya, lalu iris bagian dalam serai yang memiliki tekstur lembut.
• Tambahkan Jeruk Nipis: Potong jeruk nipis, peras airnya, dan campurkan ke dalam irisan bahan tadi. Aduk rata.
• Bumbui Sambal: Tambahkan garam, merica, gula, dan penyedap secukupnya. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.

Baca juga:

Resep Jitu Masak Tongseng Jeroan Tanpa Bau Prengus

• Tambahkan Terasi dan Minyak: Tuangkan terasi yang sudah ditumis, dan aduk rata. Terakhir, tambahkan minyak goreng, aduk kembali, dan biarkan sejenak agar bumbu meresap.

Tips Membuat Sambal Matah:

• Kesegaran Sambal Matah: Salah satu rahasia sambal matah yang tampak segar adalah merendam cabai di air es sebelum digunakan. Selain membuat cabai lebih segar, tips ini juga membantu warna cabai terlihat lebih cerah dan menarik.
• Bagian Dalam Serai: Gunakan bagian dalam serai yang lebih lembut untuk aroma yang lebih halus, sehingga tidak terlalu menyengat.

Sambal matah siap disajikan sebagai pendamping berbagai hidangan. Pastikan untuk mencoba tips dari Chef Erwin agar sambal matah buatanmu lebih segar dan lezat.