Selvi Purwanti
Rawon merupakan makanan tradisional khas Jawa Timur yang berupa sup berisi daging dan berkuah hitam. Warna hitam pada rawon itu terbuat dari kluwak dan dimasak dengan bumbu khusus sehingga menghasilkan aroma dan rasa yang khas. Berikut ini resep dan cara membuat rawon istimewa di rumah.
Bahan:
- 500 gram daging sapi sandung lamur
- 1 dengkul sapi, dibelah
- 3 liter air
- 3 bungkus bumbu penyedap rasa sapi
- 1 ibu jari lengkuas, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, dimemarkan
- 5 sendok minyak untuk menumis
- 2 tangkai daun bawang, dipotong ukuran 1 cm
Bumbu halus:
- 2 buah kluwak
- 7 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar, disangrai
- ½ sdt lada
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula
Cara masak:
1. Pertama-tama rebus daging dan dengkul sapi dalam 3 liter air hingga setengah lunak. Kemudian potong daging sesuai selera dan sisihkan.
2. Tambahkan bumbu penyedap rasa sapi ke dalam air rebusan daging untuk kaldu.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga tercium harum dan matang.
4. Masukkan potongan daging (dari poin nomor 1) ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu.
6. Setelah itu, masak dengan api kecil hingga daging menjadi empuk.
7. Jika sudah empuk, Anda bisa angkat dan tuang di mangkuk yang telah Anda siapkan.
Rawon istimewa buatan Anda ini siap dinikmati bersama keluarga. Anda bisa tambahkan tauge pendek dan tomat serta sambal untuk melengkapi kelezatan rawon buatan Anda. Selamat mencoba.
Lihat juga resep masakan istimewa lainnya di sini: Resep Bakwan Tahu Udang, Teman 'Ngeteh' Di Sore Hari
