Resep Jitu Masak Tongseng Jeroan Tanpa Bau Prengus

MerahPutih.com - Tongseng merupakan masakan rumahan yang biasanya kombinasi daging kambing atau daging sapi. Selain daging, jeroannya juga bisa dimasak tongseng.

Beberapa orang memang enggan memasak jeroan kambing dengan menu tongseng. Alasannya jeroan biasanya bau prengus.

Namun Anda tidak perlu khawatir lagi. Anda hanya perlu merebus terlebih dahulu jeroan dengan jahe, kayu manis, tambahkan garam sedikit agar tidak bau prengus.

Bagian jeroan seperti babat rumen baiknya digilas atau dikerok. Sehingga kotoran yang menempel di dinding rumen luntur. Jika luntur otomatis bau prengus juga menghilang.

Baca juga:

Yuk, Olah Daging Kambing Jadi Tongseng

Beberapa orang mengklaim bahwa dengan coca-cola juga dapat membuat bau prengus menghilang.

Setelah bau prengus pada jeroan hilang, Anda pun sudah bisa membuat tongseng jeroan. (Tka)

Bahan-bahan

200 gram jerohan kambing

3 cm lengkuas

1 batang serai

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

Bumbu halus

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit

1/2 sendok teh merica

2 butir kemiri

Bahan pelengkap

3 buah kapulaga

5 butir cengkeh

100 gram kol

1 batang daun bawang

1 buah tomat kecil

cabai rawit secukupnya

7 sdm kecap manis (sesuai selera)

1,5 sdt garam

1 sachet santan instan yang sudah dicampur 250 mililiter air biasa

750 mililiter air

1/2 sendok teh kaldu bubuk

Cara pembuatannya:

1. Rebus jeroan kurang lebih selama 30 menit, tambahkan bahan tambahan seperti jahe untuk menghilang bau prengus.

2. Haluskan bumbuan halus

Baca juga:

Tongseng, Olahan Kambing Racikan Jawa

3. Panas minya goreng, masukkan bumbu halus, masukan serai, daun salam dan jeruk,irisan cabai, lengkuas, cengkeh dan kapulaga. Tumis semua bahan ini sampai mengeluarkan harum dan matang.

4. Masukan jeroan, gongseng bersama bumbu halus, aduk hingga jeroan tercampur dengan bumbu.

5. Tambahkan air 500 mililiter, kecap, garam dan kaldu bubuk, masak hingga bumbu meresap

6. Tunggu air yg baru dicampurkan sedikit menyusut.

7. Terakhir masukkan kol, tomat, daun bawang juga santan.

8. Aduk hingga semuanya merata.

9. Masak hingga matang, koreksi rasa. Sesuaikan rasa manis gurih dan pedasnya.