Rina Garmina
NIAN Gao. Kue berwarna cokelat bercita rasa legit. Tekstur kenyal dan rasanya yang manis menjadi ciri khas kue khas Imlek ini.
Dalam bahasa Indonesia, nian gao mengandung makna yang bagus. Nian gao berasal dari bahasa Mandarin. Artinya tahun dan tinggi.
“Nian gao melambangkan peruntungan yang lebih baik di tahun baru,” ujar seorang pedagang di Pasar Modern BSD, Serpong, Tangerang Selatan.
Di Indonesia nian gao lebih dikenal dengan nama kue keranjang. Bahan utamanya adalah tepung ketan, santan dan gula merah. Warna cokelat dan aroma pada nian gao tradisional berasal dari pemakaian gula merah.
Kue keranjang yang dibungkus daun lebih wangi ketimbang yang memakai kemasan plastik. Seiring dengan banyaknya kuliner modern, nian gao juga ada yang dimodifikasi. Bentuknya tidak lagi bulat seperti kue keranjang, tetapi dibuat menyerupai ikan koi, emas batangan, dan bunga. Warnanya pun bisa dibuat putih, bukan cokelat, dengan menggunakan gula pasir.
Versi modern biasanya ditawarkan di resto-resto milik hotel berbintang. Namun, bisa juga Anda buat sendiri di rumah. Kalau Anda, pilih nian gao tradisional atau modern nih? (*)
Di Tangerang, nian gao yang satu ini amat terkenal. Cek mereknya pada artikel Jelang Imlek Kue Keranjang Nyonya Lauw Laris Manis.
