Cupping Cokelat, Mengenal Rasa Cokelat Lebih Dalam

SEBELUMNYA merahputih.com telah membahas lebih dalam tentang cupping coffee, kali ini giliran cupping cokelat yang akan diulas untuk para sobat merahputih.

Istilah cupping sering digunakan untuk merasakan kopi dan lebih familiar di dunia kopi. Sebenarnya istilah itu juga dipakai untuk merasakan cokelat. Cupping dilakukan untuk mengevaluasi cokelat atau istilahnya menilai cokelat.

"Intinya cupping itu mencari persis rasanya. Saat cupping kita bisa tahu di balik yang kita rasakan," kata Jeffry Lukito, owner dari Korte Cokelat..

Sebelum melakukan cupping cokelat ada baiknya kita mengetahui apa yang mempengaruhi perbedaan rasa cokelat itu sendiri. Terkait hal itu Jeffry menambahkan, ada faktor-faktor yang mempengaruhi rasa dari cokelat itu. "Ketinggian tanah, apa saja tanamannya yang ada di sekitar sana, tipe pohon, prosesnya benar, panggangnya benar, dan cara memasaknya benar," jelas Jeffry.

Nah dari beberapa unsur yang disebutkan tersebut, kita nantinya akan mendapat rasa yang natural. Seperti Fruity, Sweet, Dairy, Nut & Seed, Grain & Cereal, Roast, Spicey, Earthy, Vegetal, dan Floral.

Cupping cokelat, bukan berarti Anda memakan cokelat satu persatu. Pertama ambil potongan cokelat kecil dipegang, gosok di tangan lalu hirup aromanya. Ini sekaligus mengecek kualitas cokelatnya. Jika memiliki kualitas bagus, cokelat tidak akan mudah meleleh.

Tahap berikutnya yaitu kita makan cokelat tersebut, namun jangan dikunyah lalu ditelan begitu saja. Sesaat sebelum memakannya ambil nafas sedikit agar rasanya keluar. Nah dari situ Sobat Merahputih akan dapat mengenali seperti apa aroma dan rasa cokelat tersebut. (Ryan)

Simak Video:

Korté Chocolate Craft : Fakta Tentang Cokelat

Korté Chocolate Craft : Cokelat Asli Indonesia